全聚德转型百姓宴请市场 时令新品售价三四十元
- 发布时间：2015-07-03 03:10:22 来源：京华时报 责任编辑：李春晖
从昨天起，全聚德集团在北京的13家直营店全部更换2015版菜单，曾经在APEC国宴上大放异彩的“盛世牡丹”烤鸭首次走上百姓餐桌。全聚德表示，新菜单的出炉标志着全聚德全面向百姓宴请市场转型。
新版菜单中的菜品数量由原来的“50+50”精简至“50+40”，即50道全聚德品牌统一菜品，辅之以40道全聚德各门店自选菜品。
文化整合与制作规范成为全聚德新版菜单的最大卖点，全聚德统一核定的50道菜品中，30多道被列为“全鸭席经典”系列。集团又从中精选出了10道“必点菜品”，并设计对应的二维码，宾客只要用手机扫码，就可以进一步了解每道菜背后的故事。此外，去年全聚德烤鸭以“盛世牡丹”的崭新造型服务于北京“水立方”APEC国宴，这道菜首次上了全聚德新菜单，价格268元/只。
“新菜单价格总体持平，且时令新品价格大多数都是三四十元”，全聚德科技信息部部长孙民忠表示，国家八项规定出台后，全聚德经历了两年的战略调整，此次推新版菜单在提升菜品质量的基础上，还努力保证价格基本稳定，这也是全聚德向服务百姓的宴请消费市场转型的重要策略。全聚德目前销售基本稳定，今年上半年跟去年同期相比略有增长。
