国内松露巧克力假货多 真巧克力原料是“可可脂”
- 发布时间：2015-03-24 13:37:00 来源：福州晚报 责任编辑：时习
央视财经《消费主张》近日报道称，国内出售松露巧克力有不少是假的。这一报道让无数“吃货”们惊慌：难道我们吃的“高大上”都是假的？
在网上，一些松露巧克力的宣传页面上经常出现这样的字样，“纯正巧克力”“真巧克力”。网页的产品介绍栏里“31%至60%可可脂”“100%纯天然可可脂用料”。然而业内人士告诉央视财经《消费主张》记者，国内的松露巧克力很多是假的。
据悉，区别真假巧克力主要看使用的原料。行业内公认的真巧克力原料是“可可脂”，所谓假巧克力是用“代可可脂”制的，按照相关标准，其产品名称上应当注明“代可可脂”。
记者在淘宝上搜索到一款名叫“诺梵”的松露巧克力。据称，这个品牌的这款巧克力在淘宝上的月销量达16390件，评价达4322条，其中好评度达4170条，可见其受欢迎的程度。
在这款巧克力的配料表上，记者看到有：白砂糖、(部分氢化)植物油、可可粉、可可脂、可可液块等。在产品类型一栏中，则标示是混合型代可可脂巧克力。
配料表上写着可可脂、而产品类型上则写着“代可可脂”，这里的“可可脂”和“代可可脂”有什么不同呢？原来，可可脂是指从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂，它除了具有浓重而优美的独特香味外，还不像其他植物油脂那样容易酸败。
代可可脂主要是能迅速融化的人造硬脂，在物理性能上接近天然可可脂，由它制成的巧克力产品不会因温度差异产生表面霜化。
专家表示，在今年5月24日，国家会出台相应标准，这份标准将明确定义巧克力和代可可脂巧克力两者的内容。“代可可脂添加量超过5%(按原始配料计算)的产品应命名为代可可脂巧克力。”
针对这点，专家坦言，目前这些商家的确是在产品标示上出现了问题，只要添加代可可脂含量超过5%的，就应在商品名称上注明“代可可脂巧克力”或“代可可脂巧克力制品”。
