北京顺峰农展馆店

煎焗钳鱼

顺德炒牛奶

　　中国网财经12月23日讯(记者 孙杰)顺峰美食可谓众所周知，其发源地顺德，日前喜获联合国教科文组织颁发的“世界美食之都”称号。从2004年“中国厨师之乡”到2014年“世界美食之都”，十年时间，顺德再次向世人展示了其美食硬实力，让粤菜这个代表着中国文化的符号再次受到世界的瞩目。

　　提起中国的名菜，粤菜不可不提。而顺德是粤菜的发源地之一，凤城(顺德首府大良又称凤城)厨师烹饪技艺世代相传，并得到不断弘扬，民间有“食在广东，厨出凤城”之说。单凭“厨出凤城”这一句话，就可见顺德饮食文化之一斑。

　　“民以食为天”似乎专为顺德人而讲，因为顺德人对穿衣一点也不讲究，但对饮食可是挑剔得很。在顺德，随便找一间大排档都绝对能让食客满意，就别说那些出了名的大酒楼了。反过来，在顺德住久了的外地人，再外出“寻食”，总也说不出外地的食品到底少了什么滋味，心底里总会想：还是顺德好！

　　粤菜师傅们都知道，顺德菜以清淡为特色，用料广博，奇而且杂，河、海鲜是食中珍品，鸟、蛇皆为佳肴，周边及港澳地区食客慕名而至。不少粤菜餐厅以“顺德名厨主理”、“凤城小炒”作招牌吸引食客。“凤城名厨”获得外界普遍公认，广州、香港、澳门和海外粤人聚居地的酒楼餐馆，大多乐于聘用顺德厨师。

　　顺德人识食、识做，饮食业在顺德拥有广泛的群众基础。顺德也是全国餐饮名店、名师最密集的地区之一。仅顺峰饮食便拥有6位“中国烹饪大师”和10多位“中国烹饪名师”。

　　顺峰是顺德美食的代表，20多年前的岭南小城顺德，一间面积300平米的酒家，茅草为顶，竹藤为架，酒旗为幌，这便是最早的顺峰。店面虽小，却引得四方食客盈门，秉承的是顺德粤菜的“清、新、爽、滑、鲜、真”的六字真言。及至北上京城，各地拓展20年。顺峰唯一未改的是家乡顺德的粤菜“味道”。正宗的粤菜出品，不收包间费，不设最低消费，倡行打包、分餐、营养配餐、菜量提醒等绿色、健康的用餐理念，这些都是源自20年前的那间顺峰山庄，顺德是顺峰饮食的“根”。顺德的饮食文化为顺峰饮食提供了源源不断的能量。在企业的发展过程中，也正是基于“顺德佬”那份“做好菜，做食客钟意的粤菜”的朴素、务实的想法，顺峰饮食一直把传承和发扬顺德粤菜文化，做为企业始终不变的核心价值观。

　　多年来，顺峰品牌外在形象在不断地提升，也将顺德的地道美食带到了四面八方，提高了顺德美食的美誉度和影响力。此次顺德成为国内唯一将“中国厨师之乡”、“世界美食之都”两大桂冠收入囊中的城市，不仅让粤菜再次闪耀光芒，让顺德的餐饮人倍受鼓舞，也让世界再次为中国的美食折服。

　　从顺德这个一角，我们看到了中国餐饮已经全面走向世界。在今后的发展中，就像中国烹饪协会新任会长姜俊贤在履新时说的，打造中国餐饮行业的“达沃斯”峰会、“金鸡奖”、“奥林匹克”竞技场及“米其林”评价体系，规范大师认证，提高中国烹饪大师称谓的权威性和公信力，努力实现中国餐饮业的国际化发展。(中国网财经中心)