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顺德从中国厨师之乡跃升为“世界美食之都”

  • 发布时间:2014-12-23 15:22:44  来源:中国网财经  作者:佚名  责任编辑:谢凌宇

北京顺峰农展馆店

煎焗钳鱼

顺德炒牛奶

  中国网财经12月23日讯(记者 孙杰)顺峰美食可谓众所周知,其发源地顺德,日前喜获联合国教科文组织颁发的“世界美食之都”称号。从2004年“中国厨师之乡”到2014年“世界美食之都”,十年时间,顺德再次向世人展示了其美食硬实力,让粤菜这个代表着中国文化的符号再次受到世界的瞩目。

  提起中国的名菜,粤菜不可不提。而顺德是粤菜的发源地之一,凤城(顺德首府大良又称凤城)厨师烹饪技艺世代相传,并得到不断弘扬,民间有“食在广东,厨出凤城”之说。单凭“厨出凤城”这一句话,就可见顺德饮食文化之一斑。

  “民以食为天”似乎专为顺德人而讲,因为顺德人对穿衣一点也不讲究,但对饮食可是挑剔得很。在顺德,随便找一间大排档都绝对能让食客满意,就别说那些出了名的大酒楼了。反过来,在顺德住久了的外地人,再外出“寻食”,总也说不出外地的食品到底少了什么滋味,心底里总会想:还是顺德好!

  粤菜师傅们都知道,顺德菜以清淡为特色,用料广博,奇而且杂,河、海鲜是食中珍品,鸟、蛇皆为佳肴,周边及港澳地区食客慕名而至。不少粤菜餐厅以“顺德名厨主理”、“凤城小炒”作招牌吸引食客。“凤城名厨”获得外界普遍公认,广州、香港、澳门和海外粤人聚居地的酒楼餐馆,大多乐于聘用顺德厨师。

  顺德人识食、识做,饮食业在顺德拥有广泛的群众基础。顺德也是全国餐饮名店、名师最密集的地区之一。仅顺峰饮食便拥有6位“中国烹饪大师”和10多位“中国烹饪名师”。

  顺峰是顺德美食的代表,20多年前的岭南小城顺德,一间面积300平米的酒家,茅草为顶,竹藤为架,酒旗为幌,这便是最早的顺峰。店面虽小,却引得四方食客盈门,秉承的是顺德粤菜的“清、新、爽、滑、鲜、真”的六字真言。及至北上京城,各地拓展20年。顺峰唯一未改的是家乡顺德的粤菜“味道”。正宗的粤菜出品,不收包间费,不设最低消费,倡行打包、分餐、营养配餐、菜量提醒等绿色、健康的用餐理念,这些都是源自20年前的那间顺峰山庄,顺德是顺峰饮食的“根”。顺德的饮食文化为顺峰饮食提供了源源不断的能量。在企业的发展过程中,也正是基于“顺德佬”那份“做好菜,做食客钟意的粤菜”的朴素、务实的想法,顺峰饮食一直把传承和发扬顺德粤菜文化,做为企业始终不变的核心价值观。

  多年来,顺峰品牌外在形象在不断地提升,也将顺德的地道美食带到了四面八方,提高了顺德美食的美誉度和影响力。此次顺德成为国内唯一将“中国厨师之乡”、“世界美食之都”两大桂冠收入囊中的城市,不仅让粤菜再次闪耀光芒,让顺德的餐饮人倍受鼓舞,也让世界再次为中国的美食折服。

  从顺德这个一角,我们看到了中国餐饮已经全面走向世界。在今后的发展中,就像中国烹饪协会新任会长姜俊贤在履新时说的,打造中国餐饮行业的“达沃斯”峰会、“金鸡奖”、“奥林匹克”竞技场及“米其林”评价体系,规范大师认证,提高中国烹饪大师称谓的权威性和公信力,努力实现中国餐饮业的国际化发展。(中国网财经中心)

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