探秘蓝田美食 寻根厨师之乡
- 发布时间：2014-12-05 04:35:11 来源：西安晚报 责任编辑：罗伯特
时间：12月6日（周六）
报名费用：180元/人（含餐费、车费、讲解费、保险费）
报名电话：029—85563271 85563294
蓝田是我国有名的厨师之乡，也是陕菜之乡。12月6日，在陕西省商务厅、陕西省烹任餐饮行业协会支持下，由西安市商务局、西安市饭店与餐饮行业协会、陕菜网、大唐博相府文化艺术酒店联合举办的“陕西美食探秘之旅”将走进这块厨艺热土，寻找你知道或不知道的绝佳味道。
名厨辈出 陕菜扬名
蓝田烹饪文化历史悠久，而且名家辈出，高手如云，近代陕西官府菜创始人李芹溪，陕菜大师张兴寿、张生财、靳宣敏、翟耀民、王彬恩等陕菜大师都出身于此。二十世纪六十年代，西安市政府首次命名的十三名烹饪师中，蓝田籍厨师就有七名；陕西省政府曾授予的十名“特级厨师”，其中四人籍贯蓝田。这次陕西美食探秘之旅将在蓝田茂盛酒店，开启一趟陕菜厨师寻根之旅。
12月6日，陕西美食探秘之旅蓝田站，将在蓝田闻名遐迩的餐饮老店茂盛酒店举办。蓝田茂盛酒店的总经理段均彦也是蓝田县烹饪餐饮旅游行业商会会长，从厨师出身，以扯面立名，33年浸淫餐饮，成就了茂盛酒店在全国餐饮界的地位与影响。这次段均彦亲自把关，力求在本次活动中展示中国厨师之乡、陕菜之乡的独特菜品。蓝田四宝灞塬豆腐干、神仙粉、蓝田饸饹、茂盛扯面，以及五香猪蹄、红烧蓝田鲤、大碗烧土鸡、夹沙肉、酸萝卜老鸭煲、烩糍粑等特色美食勾起肚内馋虫，定让人口齿留香流连忘返。
佳话与传说 瑰丽动人
有“天下第一彩色立体连环壁塑”之称的蓝田水陆庵是国家级重点文物保护单位，以保存古代精巧罕见的彩塑而闻名，被誉为“中国第二敦煌”。壁塑群把绘画、圆雕、浮雕、楼刻艺术手段容为一体，在墙、梁、柱上镶满了三千七百多尊人物及自然界万物的塑像，是目前国内保存数量最多、最完整的泥塑群。蓝田辋川是大诗人王维隐居之地，王维素以诗中有画画中有诗而著称，辋川的风景就是王维重要的灵感来源。后五代时期尼姑梵正将王维的《辋川图》中所绘景色创制出“辋川小样”风景拼盘，称“菜上有山水，盘中溢诗歌”。也成为中国烹饪史上的一段佳话。
12月6日，陕西美食探秘之旅将在探秘蓝田美食，追溯中国厨师史诞生地，感受壮观的水陆庵，你准备好了吗？
记者 孙昭
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