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中烹协:大众餐饮需求带动中秋餐饮市场回暖

  • 发布时间:2014-09-12 16:42:00  来源:中国经济网  作者:佚名  责任编辑:时习

  中国烹饪协会今日发布消息,对2014年中秋节餐饮市场调查分析显示,在中央狠刹公款送礼、严打节日腐败的禁令密集出台的背景下,今年的中秋餐饮市场呈现消费回归理性趋势,大众餐饮旺盛需求带动中秋餐饮市场回暖的情况明显。

  大众餐饮需求旺盛

  中秋节期间,餐饮市场回暖迹象明显,北京市、上海市、陕西省、安徽省等地餐饮收入增速均达到10%之上,相比去年同期已大有好转。而在公务消费、奢侈消费大幅减少的情况下,在中秋佳节合家团圆的日子,婚庆宴请、家庭团聚、朋友聚餐、旅游消费等大众餐饮则成为推动经济增长的重要抓手,仍是拉动节假日期间餐饮消费的主要力量。在北京市,眉州东坡、金鼎轩、阳坊大都等餐企营业收入增幅都超过10%;扬州市,市民亲朋聚会再加上游客用餐需求让淮扬菜餐馆预订紧俏,一座难求;在湖北省,婚宴、家宴仍主导着节日餐饮市场,各大餐企平价宴席几乎爆满。中高端餐饮也纷纷走亲民路线,以价格和实惠吸引消费者。广州酒家、潮皇食府等广州高端酒楼也主推价格适中的家常菜,不设最低消费,有的还提供低折扣,取得了一定效果,广州酒家在中秋前包间就订出九成,花园酒店包间则已订满。

  信息化服务受热捧

  随着方便、快捷的信息化服务手段越来越多的被消费者接受并逐渐依赖,餐饮企业也通过团购,发放电子代金券等方式加大了打折促销力度。在宁波,开元大酒店、宁波大酒店、南苑饭店等星级酒店中秋期间都有多款网上团购套餐,选择多,且价格十分亲民,人均消费在百元左右,颇受消费者欢迎,卖出了十几份至上百份不等。国内最大的团购网站美团网也趁势打造了“中秋美食节”活动,与便宜坊、麻辣诱惑、西贝莜面村、新辣道鱼火锅等商家合作,在已低至3-4折团购价的基础上再做优惠,在移动端推出“满120减15”、“满300减50”的促销活动。

  特色餐饮极具吸引力

  中秋亲朋团聚,老字号、特色风味、休闲餐饮成为消费者选择的切入点。状元楼、梅龙镇、东福园等老字号的地道宁波菜,成为吸引当地市民的好去处;四川内江市中区十里休闲走廊、南充仪陇兔香苑等大众特色餐饮深受老百姓喜爱,上座率很高;“赏月”已成为广大市民新消费。北京“公投”第一赏月地点什刹海,望月餐位一座难求,座无虚席,游船配美食品茗,价位千元,极为抢手;海口百汇城露天奶茶店直至深夜依然使消费者流连忘返。此外,节日期间农家乐也人气爆棚,自驾游去郊区农家乐自助烧烤、垂钓、采摘也是很多人的多样选择。

  月饼回归市场定位

  月饼是中秋佳节必备品,在反腐禁令之下,团购及高端礼品月饼遇冷,市场大幅萎缩,而大众消费则成为其主要市场,100元以下的盒装和散装月饼已成各大商超、展销会中的销售主力,对月饼的主要需求已更多地转为包装简约实惠、价格亲民、品质提升、家用、健康,月饼市场已逐步回归理性。商家根据市场特点调整生产,月饼零售量有所提升。中秋期间,西安市散装月饼销量同比增长10%;四川省举办的第十四届中国(四川)月饼节暨中秋食品博览会上,虽然月饼总成交量下降了14%,但零售额却同比大幅上升了31%。由于“月饼是否可以作为职工福利发放?”政策界定不清,影响了一部分企业、单位购买月饼的市场。

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