炭火默默烧着，汤底慢慢沸腾起来，淡红色的小鲜肉和透着冰鲜凉气的绿叶菜源源不断被投入汤中，又被捞出来食用……每到隆冬季节，火锅吃起来就停不下。不过“吃时畅快，过后遭殃”的情形，看见火锅就走不动路的“火锅侠”们或许都曾经历过，那么，为什么有时吃火锅会造成身体不适，怎样吃火锅才不伤身体呢？

　　莫“惹火”上身

　　吃辣上火不必多说。相比之下，“藏冬进补”这个“火坑”就不容易被食客们发现了。

　　常见的药膳滋补火锅汤底主要包括3类：含有沙参、玉竹等药材的滋阴汤底；含有北芪、党参、当归等药材的补气、养血、健脾汤底；含有牛鞭、杜仲等药材的壮阳汤底。

　　阳热体质的人吃了后两种滋补火锅的后果就是“火上浇油”，容易引起肺胃火。相比吃辣引起的上火，肺胃火产生的口干、燥热感与之相似，但持久力更强。此外，羊肉、牛肉以及狗肉等肉类本身也是容易“惹火”上身的温热食物。

　　“灭火”指南

　　1.干了这杯果汁！

　　在大吃一场之前，“火锅侠”们可以豪气地先干半杯新鲜果汁，既能开胃，又有利于消化。随后，先涮一盘蔬菜作为“前菜”再好不过了。蔬菜含有大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，可补充人体所需的维生素。同时，七八分熟的蔬菜还有清凉、解毒、去火的作用。

　　2.再上一盘莲子！

　　莲子营养丰富，是一味不错的调补良药。在火锅里加一些带芯的莲子，既可以平衡营养，又能清心泻火。

　　3.吃点儿豆腐吧！

　　作为一种含有石膏的豆制品，豆腐绝对是火锅的“灵魂伴侣”，这两种东西一个发热，一个泻火；一个生烦，一个清心；一个添燥，一个止渴。

　　4.别再“重口味”了！

　　沙茶酱、辣椒酱这些“重口味”调料深得“火锅侠”们味蕾的欢心，但过于强烈的刺激性，却容易让肠胃“累觉不爱”。作为火锅的“欢喜冤家”，“重口味”调料既能让你吃得开心，也能在吃完后让你燥得闹心。因此，如果你是爱上火的“火锅侠”，还是老老实实地用酱油、麻油调味吧。

　　“知食”推荐

　　1.海味必须鲜！

　　在任何一本“吃货宝典”里，“新鲜”都是高频词语。除了沿海地区的食客外，对于很多深居内陆的“火锅侠”来说，能吃上一顿海鲜总是非常高兴的事情，尤其是海鲜火锅。

　　贝类作为最常见的海鲜，在涮着吃时，不仅要清洗干净外壳，在清水中泡上半天，“火锅侠”们最好还能更挑剔一些——只吃活的。要知道，死贝类含有的致病微生物不仅会影响口感，更容易让人倒胃口甚至生病。

　　2.还是全熟吧！

　　七分熟的手切肉的确更嫩，但是也容易让你生病。牛肉、羊肉只在火锅里涮两下就吞下，想要追求这口鲜脆嫩滑，首先你要有一个强壮的胃，不至于因此消化不良。此外，你还要确定肉的品质够好，不能藏有旋毛虫、绦虫、囊虫及其虫卵。要知道，很多细菌和寄生虫的卵不仅会附着在肉上，还会污染整整一锅汤底。而它们很可能就是你吃完火锅闹肚子的原因。

　　3.你确定要喝这锅汤？

　　煮熟了一盘盘的肉和菜之后，这一锅火锅汤就完成了自己的使命。即便不是为了健康，如果你对着这一层白花花的脂肪还有想要喝掉它的欲望，那么，作为一名“火锅侠”你还需要继续“修炼”。

　　对于这锅久沸不止、久涮不换的火锅汤，一名合格的“吃货”会告诉你，肉类、海鲜中所含有的卟啉物质易溶于汤中，而高浓度的卟啉经肝脏代谢会产生大量的硝酸，引起痛风，从而导致关节疼痛，严重时可损伤肾功能。

　　如果你既心疼食物，又关心自己和他人，一定要做足功课再吃火锅。要知道，吃，也是一件并不简单的事情。