是真的吗

　　一提起“农药”，很多人都唯恐避之不及。特别是最近青岛发生因食用农药残留超标的西瓜导致十几人中毒事件后，很多人热衷于讨论如何才能有效地去除蔬菜水果上的残留农药。一时间，各种方法、妙招在网上传播开来。对于农药残留，哪些观点是正确的？去除农药残留，哪些方法才是有效的？本报记者特邀请农药研究方面的专家为您一一解答。

　　求证人：本报记者 杨蕾

　　求证专家：吴学民（中国农业大学理学院应用化学系教授，从事农药制剂与环境影响研究）

　　蔬菜水果上残留的农药用清水洗不干净，是真的吗？

　　目前农业生产中使用的绝大部分农药是脂溶性的，只用清水很难清洗掉。如果在水中加入一些表面活性剂，例如蔬果清洗剂，这样清洗的效果就会好很多。这就如同我们的手上沾满了油污，只用清水很难冲洗干净，如果用一点肥皂，就很容易洗掉了。

　　网上说用小苏打粉水浸泡2～3分钟，蔬菜水果上的残留农药就可以洗掉，是真的吗？

　　我个人认为，这个办法没有太大效果。依据是小苏打粉自身的碱性很弱，用来清洗残留农药作用很有限。

　　蔬菜水果上只有虫眼，没有虫子，说明虫子被农药杀死了，是真的吗？

　　这个判断完全没有道理。不能根据表面是否有虫眼或是否有虫子，来判断蔬菜水果是否使用了农药。

　　黄瓜含农药最多，是真的吗？

　　这个说法不靠谱。从我们的研究结果来看，与其他蔬菜水果比较而言，黄瓜并没有被多施农药。

　　生长周期短的水果使用的农药少，比如樱桃，从发芽到果实成熟只有两个多月，不可能打太多农药，是真的吗？

　　这个说法不正确。何时使用农药、如何使用农药，这都有规范要求。对水果施用农药也并不是要等结果了才开始，有的是在树苗刚开始长叶子时就开始用药。所以，施用农药的多少与水果的生长周期长短没有关系。最重要的是，大家也不用谈“药”色变，只要按规定量、按规定方法使用，蔬菜水果的残留农药不会对我们的身体带来危害。

　　有人说高温加热也可以使农药分解，是真的吗？

　　这个方法是可以的。我们曾经做过比较实验，看看哪种方法对去除蔬菜水果上的农药残留最有效。实验证明，在水中加入表面活性剂、高温加热都可以有效去除残留农药。

　　网上说吃苹果的时候，最好少吃果核周围的部分，因为果核的缝隙会导致农药渗入，是真的吗？

　　这个说法是不对的。对于水果来说，农药残留最多的部分是果皮，所以如果想有效地去除残留农药，最好的办法就是削皮后再食用。这个办法也适用于块茎类的水果、蔬菜。

　　靠谱提示

　　对于带皮的蔬菜水果而言，削皮后食用能有效去除掉很大一部分农药残留。

　　其他的蔬菜水果，则可以使用蔬菜清洗剂进行清洗，也能很好地去除残留的农药。