□ 张 逦

　　近日，“汾酒执行与国际标准接轨的食品安全内控标准”新闻发布会在北京举行。作为具有高度社会责任感的企业，汾酒率先在同行业内提出并执行与国际标准接轨的食品安全内控标准，国家有关部门及行业协会的领导、业内专家对此给予了高度评价。

　　随着科技进步，检测技术的提高，人们对白酒的认知进一步科学详细，且国际及国内对食品安全的标准有了一定的变化和调整，白酒的安全生产工作要做到更加高标准与严要求。汾酒按照中国酒业协会组织的“品质诚实、服务诚心、产业诚信”的“中国白酒3C计划”的要求，主动与江南大学、中国食品发酵研究院、中国农业大学开展技术协作，对生产全过程各种可能出现的引起白酒品质安全的外源性和内源性隐患进行分析排查，深入研究汾酒在酿造和蒸馏工艺中一些物质的合成机制，发酵主导微生物生理特性，并进行迁移转化规律试验。在此基础上，率先提出与国际蒸馏酒食品安全标准接轨的汾酒食品安全内控标准，并且检测和控制项目多于国际标准。汾酒用更高的标准要求自己，建立执行与国际接轨并高于国际标准的汾酒食品安全内控标准，并向社会公示标准，接受社会的监督，这不仅体现社会责任，也是对自己产品质量自信的一种行为。通过汾酒食品安全内控标准和信息的公示，告诉消费者可靠的汾酒食品安全信息，自觉接受其监督。通过提高透明度，夯实消费者的信任基础，树立企业良好形象。

　　全国人大代表、汾酒集团公司董事长、中国酒业协会文化委员会轮值主席李秋喜在发布会上表示：先进标准，是通往国际市场的钥匙。一流企业卖标准，二流企业卖专利，三流企业卖产品。得标准者得天下，是目前全球产业界的共识。相较于欧美国家酒类产业成熟的标准化战略，我国白酒的标准化建设起步较晚，底子较差。由于没有一部反映中国白酒一致性的、易识别的国际标准以区别世界其他著名蒸馏酒，因此对保护和推广中国传统工艺白酒产生了巨大的影响。迄今为止，我国白酒在联合国商品贸易统计数据库中仍然属于“每升酒精含量低于80%的其他蒸馏酒及酒精饮料”，没有独属的商品编码，或者说没有独立的“身份证”，这对我国白酒走向国际市场造成了巨大的障碍。今天，汾酒宣布正式执行的这个与国际接轨的食品安全内控标准，是中国白酒行业率先公开的、达到国际先进水平的企业标准，是中国白酒企业率先公布与国际接轨的企业标准，汾酒集团也是率先公开承诺执行国际标准的中国白酒企业。

　　汾酒在2011年5月确定标准国际化思路之后，于当年年底形成了“汾酒标准国际化战略框架”，并于2012年开始在全集团公司推行标准化管理。今年两会期间，李秋喜又向全国人大提交了“建立白酒国际化标准”的议案。李秋喜在会上还介绍道，几年来，汾酒参照国际先进经验，搭建了完善的食品安全标准化管理体系。在全集团公司从田间到餐桌全面食品安全防控的同时，着手研究制定新的技术标准。400多人组成的技术队伍共同努力，以及国内知名科研院所的联合攻关下，用整整4年的时间，形成了高于国际、严于国内的食品安全企业内控标准。可以说，这个标准，是立足于国内国际的国家标准、行业标准、企业标准之上、举全集团之力、汾酒技术队伍呕心沥血的精华之作。

　　专家表示，白酒国际化首先需要标准的国际化。白酒含有多种物质，这些物质具体是什么，哪些是有益的哪些是有害的，这都要说清楚，以适应国际市场的需求和规则，融入国际市场。中国白酒要想走向世界，必须要做到中国标准达到和超过国际标准，中国标准最终要影响到国际标准。通过进一步加大与国际化对接的能力，使之更加符合国际市场通行的法律、法规要求，建立与国际蒸馏酒标准接轨的“中国标准”。汾酒在标准的制定和推行方面先行了一步，体现了一流企业做标准的理念。