抗生素

　　不能一禁了之

　　□ 胡立彪

　　近些年，抗生素的名声一直不大好。不久前，南京、广州及山东一些地方爆出抗生素污染消息，再度拨动人们的神经：有抗生素生产厂家超标直排污水，有畜牧养殖企业滥用抗生素及废水排放，致江河水体抗生素超标；也有一些地方饮用自来水被检出抗生素超标。

　　关于抗生素的“不好”，一些媒体喜欢引用英国的一个耐药性报告——如果再滥用抗生素，任由人类的耐药性发展下去，到了2050年，全球每年将有1000万人因耐药性而死亡。我国从2011年开始对医疗系统进行整治，目前滥用抗生素情况已经明显改善。然而，占到抗生素消费总量一半以上的养殖业，滥用情况似乎并未得到根本性改观。

　　就像看见刀不是立马想到它会杀人而是想到用它切菜就会感觉安全一样，闻抗生素而色变，大可不必。事实上抗生素只要控制使用，也是安全的。换句话说，抗生素可用，但不可滥用。

　　养殖户在饲料中添加抗生素只有一个目的：预防细菌性疾病。给畜禽喂抗生素的保健方案起源于上世纪40年代的欧美国家，在预防细菌性疾病方面，抗生素的确起到不可替代的作用。特别是近30多年来，我国养殖集约化程度加强，养殖密度增大，疫病成了养殖需要迈过的最大的坎儿。不断出现的群体死亡疫情令养殖者色变，这更使得加药保健有了用武之地，添加抗生素被各个养殖场视为养殖成功的不二法门。不过，由于国内养殖业几乎没有准入门槛，从业人员文化程度较低，在养殖观念上存在很多误区，过度依赖抗生素药物即其典型。畜禽一得病就用药，治不好就加大剂量，而且怕得病就事先用药以防病。滥用药及剂量不断增加的最终结果，是导致畜禽免疫力下降，农户再加大剂量或使用更高级的抗生素，形成恶性循环。

　　养殖过程中滥用抗生素更大的隐患，是畜禽等养殖产品抗生素残留会给人类健康带来不利影响。人类长期食用这种含有抗生素的食品，轻可致人出现过敏性症状，重则可诱发各类毒副作用，并可能诱导人类耐药性增强。中国食品药品检定研究所调研显示，由于我国许多制药厂商具备模仿生产高端抗生素的能力，使得兽用抗生素更新几乎与人类临床用抗生素同步，而且售价低廉。2014年世界卫生组织公布的耐药数据显示，中国是耐药比较严重的国家之一。这与养殖过程中滥用抗生素有着直接关系。

　　看到养殖业滥用抗生素存在这么多问题，有些人建议政府干脆出台一纸法令禁用抗生素。可是，这种一刀切的想法并不现实。欧盟一些国家曾制定严格的法规禁用抗生素饲料添加剂，但实际效果却并不理想。一方面，饲料中停止添加抗生素导致畜禽等食品动物疾病大量增加，死亡率明显提高，动物福利和养殖者的利益都严重受损；另一方面，禁止在饲料中添加抗生素并不能减少药物总体用量，因为动物生病后的药物治疗用量相应地增加了。丹麦等欧盟主要畜牧业国家在饲料中禁用抗生素的报告已经说明了这些问题。另外，欧盟禁令发布这么多年的医学研究报告并没有发现这对减少人体抗药性有什么贡献。美国没有实施这样的禁令，但其食源性疾病数量却在不断减少，而欧盟国家的沙门氏菌、弯曲杆菌和梭菌的感染却不断增加。因此，禁用抗生素饲料添加剂并没有带来更卫生、更安全的食物。

　　由是观之，对于养殖业使用抗生素问题还要科学理性对待，不能简单化处置。政府主管部门所要做的，是通过各种途径监控微生物抗药性，规范养殖企业科学合理地使用抗生素饲料添加剂，严格控制人兽共用药物的使用，严厉打击违禁用药，提高饲养场、屠宰厂、运输过程和销售过程中的卫生安全，真正做到畜牧业可持续发展，充分保障人民的健康。