广东万家餐饮建成“阳光厨房”
- 发布时间：2015-01-30 09:34:45 来源：中国质量报 责任编辑：罗伯特
广东万家餐饮建成“阳光厨房”
本报讯 （田建川）从广东省食品药品监督管理局获悉，目前，广东有1万家餐饮服务单位建成“阳光厨房”，实现了厨房透明化。其中，湛江、佛山、广州、韶关等市的建设总量占全省的近50%。
据了解，“阳光厨房”是指餐饮服务单位把厨房的砖体隔墙换成透明玻璃，或者在厨房内安装摄像头并把监控画面直接显示在就餐大厅，是保障消费者知情权和监督权的一种举措。
在湛江、广州的一些餐饮店，消费者就餐时能通过大厅的监控显示器看到厨房内食品原料的清洗使用、餐饮具消毒保洁、食品烹调制作加工和废弃油脂回收处理等过程。
广东省食品药品监督管理局食品餐饮安全监管处处长吴有声介绍，广东省“阳光厨房”建设目前有两种模式，一是政府引导，餐饮服务单位自主自愿，完全市场化；二是政府给予一定的经济补贴，主要用于学校食堂的“阳光厨房”建设。
“阳光厨房”使食品监管部门的监管时段和空间得以延伸，使餐饮企业的不规范操作行为在“铁证”面前难以抵赖。湛江市要求餐饮企业的监控录像必须保留30天，以便追溯违规行为；广州则把一些学校食堂的视频监控端口直接连到食品监管部门的后台，厨房工作人员的每个细节操作都在监管部门的“眼皮子底下”进行。
“这等于是装了‘千里眼’。”广州市食品药品监督管理局副局长庞庆宁说。监管部门对监控到的餐饮企业不规范操作行为及时通报整改，执法效率得以提高。
“‘阳光厨房’的实质是让社会公众主动参与食品安全监督，构建食品安全‘社会共治’的格局。”广东省食品药品监督管理局局长段宇飞说。
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