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以银试毒不靠谱

  • 发布时间:2014-11-28 10:52:39  来源:中国质量报  作者:佚名  责任编辑:罗伯特

  □ 莫 言 程 凤

  用银针往食物中一探,发现银针变黑,就证明食物中有毒,这是《甄嬛传》等古装剧里常见的银针试毒镜头。日前,消费者姜女士致电称,她用银勺舀猕猴桃吃时,发现勺子变黑了,联想到古装剧中银针试毒的情景,她怀疑猕猴桃里是不是有毒了?

  这种说法靠谱吗?11月8日,山东烟台晚报“一起来实验”栏目联合老凤祥银楼、烟台市质检所通过实验证实,银制品试毒并不靠谱,舀食猕猴桃的银勺之所以变黑,是因为猕猴桃中含有的天然硫化物和银发生化学反应,生成黑色硫化银。

  实验过程

  11月8日,实验人员从振华量贩超市、大润发、北河街市场买来多个猕猴桃,将老凤祥银楼烟台专卖店提供的银叉子分别插入猕猴桃中。10分钟后,取出银叉子观察变化。

  记者注意到,银叉子从第一个猕猴桃中拿出时,并没有出现明显颜色变化。随后工作人员将银叉子清洗干净,插入另一个猕猴桃中,静待10分钟后,银叉子色泽不似先前那么光亮,略微变暗。在其他猕猴桃上实验,均发现银叉子颜色变深。

  老凤祥银楼烟台店工作人员表示,该银叉子纯度为990,为了在使用过程中减少氧化现象,包括银叉子在内的所有银制品表面均镀有贵金属保护膜。“这层保护膜随着使用时间变长,可能会腐蚀磨损掉。”

  随后,实验人员切开一个猕猴桃,将银项链吊坠放入其中,重新将两半猕猴桃合上,使吊坠能完全被包裹其中。10分钟后,打开猕猴桃,原来亮闪闪的银质吊坠表面出现了一些黑色东西。据了解,这条项链已经佩戴两年多了。

  实验解读

  银叉子、银吊坠变了色,莫非猕猴桃真有毒?对此,烟台市质检所分析科化验员殷刚解释,猕猴桃是一种营养价值极高的水果,富含维生素C等各种有益成分,被誉为“水果之王”。一般来说,猕猴桃能让银勺、银叉子变黑,是因为猕猴桃里含有的天然硫化物和银发生化学反应,生成黑色物质,并无毒物。银金属呈亮闪闪的银白色,化学性质很稳定,却对硫有很强的亲和性,极易生成硫化银,而硫化银是一种黑色物质。“猕猴桃让银器变黑,并不能说明猕猴桃有问题,相反,水果中含有少量天然硫化物对人体是有好处的。”殷刚说。事实上,硫在自然界中分布广泛,其以各种形式存在于土壤、山体、水以及水果、蔬菜、蛋禽等食物中,像鸡蛋蛋黄也含有硫化物。

  至于实验中,银叉子颜色没有明显变黑而银吊坠略显黑色,有专家表示,全新的银制品表面都镀有完整的保护膜以防腐蚀氧化,而佩戴过很长时间的项链则可能因为汗液腐蚀、磨损等使吊坠表层保护膜消失,因此反应更明显。“猕猴桃中天然硫化物含量其实很低,所以实验结果并不像想像的那样,会大面积出现黑色硫化银。”殷刚说。

  补充实验

  为了进一步说明问题,实验人员随后将清洗过的银吊坠插入煮熟的鸡蛋黄中。大约10分钟后,吊坠背部边缘出现了黑色。记者观察到,这种黑色比猕猴桃实验后的黑色更为明显。由此可见,鸡蛋这种没有毒性的食物也能让银制品变黑,只不过发生了一个化学反应。

  研究表明,鸡蛋是含硫较多的食物。一个蛋黄平均含0.165%的硫元素,也就是说,每100克蛋黄含165毫克的硫。另外,硫氨酸半胱氨酸和甲硫氨酸占蛋黄所含硫元素的91%(各占45.5%),人体每天需要800毫克的硫,每天吃一个鸡蛋可以满足这个需求的10%。

  实验人员随后对大蒜、花菜等含硫蔬菜做了测试,发现银吊坠同样会略微变黑。

  在时下众多古装剧中,经常可以看到银针试毒的场景。那么,银针试毒可不可靠呢?殷刚表示,银针试毒不靠谱,仅仅是个民间传说。

  不过,也有专家表示,银针试毒在古代有一定道理,因为古人所说的毒物,主要是指砒霜,即三氧化二砷。过去生产技术落后,无法完全提纯砒霜,致使砒霜中或多或少都残留有硫及硫化物。当在食物中插入银针,硫就和银发生化学反应,生成黑色物质硫化银。但现代的提纯技术远比古人先进,所以银针试毒也就失去了验毒作用。

  如今,银器虽然失去了试毒的功效,但银离子却能杀菌,使用银餐具盛放食物时,一些银离子会进入食物中,起到杀菌作用,使食物不易发酵发酸。同时,银化合物可治疗烧伤、包敷伤口,年轻人在穿耳洞之初佩戴银耳环还可以消炎消肿,对健康还是有好处的。

  市民佩戴银饰品,戴久之后会因氧化而变黑变暗,失去原有的光泽。有没有方法能让银饰品恢复光亮?银饰品保养专家表示,市民可以拿醋蘸温水用棉布擦拭,多擦拭几遍银饰会变得光亮。也可以使用牙膏擦拭,具体做法是先挤少许牙膏涂抹到银饰品表面,加清水揉出泡沫,用小毛刷轻轻刷洗,再用软布擦拭直至光亮,最后用清水冲洗干净。这样清洗的银饰基本可以恢复银白色金属光泽。

  老凤祥银楼烟台专卖店银饰柜柜长位晓梅介绍,纯银饰品若长时间不佩戴,一定要用软布擦拭干净,免得汗渍留在饰品上造成腐蚀,然后放进密封袋或是包装盒内,通过隔绝空气避免银饰氧化变黄变黑。

  泡温泉、在海边玩水千万不要佩戴纯银饰品,还要避免接触到化学溶液,否则会起化学反应使饰品变黑。位晓梅提醒,尽量不要使用洗银水清洗纯银饰品,因为它会侵蚀纯银表面,虽然很快就会恢复光亮,但是也会很快又变黄变黑。

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