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这样的买卖很可疑

  • 发布时间:2014-10-10 09:32:16  来源:中国质量报  作者:佚名  责任编辑:罗伯特

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  □ 唐石成 本报记者 蒋维胜

  近期,重庆街头冒出了不少价格低廉的卤烧鸭店,生意十分红火,但是这外表光鲜的便宜货有没有质量保证,会不会危害我们的身体?近日,记者接到市民反映,便靠近卤烧鸭店,想探寻低价美味背后的秘密。

  生意好兴隆

  在重庆市主城区一些人流量较大的地方,记者发现了几家卤烧鸭卖得很廉价的小店,几十米外就能闻到卤味儿的香味。这些店铺打着成都名吃、台湾风味之类的招牌,按只而不按重量出售卤鸭或烧鸭,每只18~20元,比一般正规市场的卤烧鸭要便宜一半,而且光顾的市民还不少。

  记者在路边叫住一位刚买完卤鸭的大妈询问:“阿姨,这家卤鸭怎么样?经常来这家店买卤鸭吗?”这位姓叶的大妈告诉记者:“这家店的卤鸭既便宜又好吃!”两天前她路过这里闻到香味,忍不住买了一只卤鸭回家吃后,就喜欢上了这卤鸭的味道,所以又来买了。

  记者看到,在同一条街上,有一家名为“成都名吃”、每只仅卖18元的卤鸭店;还有一家与之隔街相望“台湾名牌”的烧鸭店,每只烧鸭20元,到了下午下班时间,几乎每天都有十来人排着队购买烧鸭。据记者了解,重庆不少卤味店比如张鸭子、绝味鸭脖等,一般是500克40多元,而与之相比较,上述卤鸭店和烧鸭店的鸭子卖价显然低得离谱。

  低价进冻鸭

  为了弄清这几家卤烧鸭店价格的秘密,记者拨通了一家卤鸭店留下的加盟电话,向老板表示有加盟的意向,想了解一下情况。老板向记者介绍到,这种卤鸭店在成都有很多家,加盟费不贵,才8000元,如果加盟,几天就能学会卤鸭技术。“你们的卤鸭卖这么便宜,怎么能赚钱呢?”记者以怀疑的语气问道。“这个……”该老板迟疑了片刻,继续说道:“你不用担心,我们使用的是冻鸭,500克才四五元钱。一只鸭子一般1000克左右,成本10元左右,最多不超过13元。”该老板说,这种冻鸭在冻品批发市场随时都能买到,如果使用新鲜鸭子做卤鸭,成本就要高得多,就赚不到钱了。

  记者了解到,在重庆市主城区,除了商业街商铺等黄金旺铺外,一家10平方米左右的店,位置稍好一点的转让费大约为两三万元,月租金大约为3500元。如果按一家烧鸭店请两名员工(月工资总共6000元)、水电气费每月2000元计算,每月固定开支为1.15万元。每只鸭进价10元,每天能卖200只烧鸭,每月营业收入有12万元左右,扣除进价成本费6万元,利润大约还有4.4万元,不超过3个月就能够把加盟费和门面转让费赚回来,利润相当可观。

  质量能过关?

  卤烧鸭利润如此可观,其原材料及制作工艺是否真的如商家所说,让人完全可以放心?

  记者通过网站查询发现,国内多地的冻鸭价格一般在500克四五元左右,而很多地方养殖场的活鸭批发价也大多在4元多至6元之间。目前市场上的活鸭,普遍是500克十多元,有的老鸭更是卖到了500克20多元。

  一位曾开过卤鸭店的朋友告诉记者,低价销售的卤鸭店和烧鸭店一般用的是冻鸭或速生鸭,这种鸭子养殖30天左右就可出栏,所以价格特别便宜。速生鸭之所以长得快,是因为短时间内大量喂养了高能量复合饲料及各种微量元素,吃这类速生鸭是否会危害健康,目前还存在争论。“但那种浓浓的香味,就很难说没有问题了!”为了去除鸭子的腥味,使卤(烤)鸭的味道闻起来很香,一些街边小店通常会用烤鸭香精腌制鸭子。这种香精用化学原料制成,500克仅卖34元,可腌制100多公斤鸭子,成本相当低,而且还可除臭增香。

  通过查询,记者发现这种“具有浓郁爆烤鸭肉香气”的烤鸭香精,其配料为葡萄糖、淀粉、食用香料和香精辅料。而在记者以加盟者身份,咨询商家所用的秘制调料包是否使用了香精时,商家却不愿意透露其相关内情,称“没有使用任何香精、色素,产品绝对健康,具体用的什么,等你加盟后再说!”

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