综述：青海穆斯林捧牢拉面“金饭碗”
- 发布时间：2016-04-23 20:25:00 来源：中国新闻网 责任编辑：罗伯特
中新社西宁4月23日电 (记者 张添福)“我想通过这次带薪在岗实训，以后从事拉面经济，因为在我们县上，很多人都是通过拉面发家致富的。”青海省化隆回族自治县雄先乡小伙陈吉祥23日对中新社记者说。
当日，陈吉祥和化隆回族自治县(以下简称：化隆县)的24位青年，赶赴北京，在一位已从业16年的“拉面前辈”开办的餐饮公司带薪在岗实训。
化隆县地处黄河上游，境内自然条件恶劣，县情集中了偏远、贫困、民族地区的基本特征，是国家级扶贫开发重点县。
但在不利的自然环境驱动下，当地民众，在近三十年的时间里，却捧起了独具西北特色的拉面这个“金饭碗”。
20世纪80年代末，化隆县三五人，率先闯厦门，开起拉面馆。如今，当初的弄潮儿，已在青海、北京、上海等地发展起清真连锁餐饮企业。2015年，该县8.1万人在中国各地从事拉面产业，实现营业收入62亿元(人民币，下同)，获利18亿元，其收入超过该县农民总收入的半壁江山。
为了挖掘青海拉面经济潜力，化隆县长马金星表示，本次带薪在岗实训，是将精准扶贫与极具地方特色的拉面经济相结合，“我们通过引导扶贫对象从跑堂打杂干起，经过一年实训，使之成为拥有一技之能的拉面匠，通过他们自身积累资金，再加上政府支持资金和贴息信用贷款，帮助他们开办“扶贫拉面馆”。
该县计划未来四年，以上述方式实训5000人，并支持1000人开办拉面馆。马金星向记者算了一笔账，新开起一家拉面馆，又能带动好几人找到致富路子。
除了本次推出的带薪在岗实训外，为了继续培育和发展“闯”出来的拉面经济，青海当地政府也一直从资金、技术、服务等方面给予支持。
“为了发展清真餐饮，同时避免小打小闹，我们还创立了西北美食联盟。”陈吉祥将要去实训的北京伊贤德餐饮管理有限公司董事长马乙不拉说，“现在我在北京开办了15家拉面馆，500多人在里面从业。现在还有几家店面正在装修，需要大量实训的人，等他们出师后，可以通过我们公司的平台，一起发展拉面经济。”
除了化隆县，青海省循化、民和等县穆斯林共同发展起来的青海拉面经济，如今在中国280多个城市中，18万从业者经营着2.9万家拉面馆，年经营收入达180亿元。(完)
