市场现“橡皮鸡蛋”？原是贮藏“惹的祸”
- 发布时间：2016-03-31 10:31:18 来源：宁夏日报 责任编辑：罗伯特
本报讯 （记者 智慧）近日，针对近期消费者反映的鸡蛋市场出现“橡皮鸡蛋”现象，银川市食安办联合银川市农牧局、银川市场监管局进行执法检查，组织专业技术人员对鸡蛋进行抽样试验。
检验人员分别抽取鲜鸡蛋、陈鸡蛋各30只，按贮存时间长短各分成5个组，设计成室内常温贮存和冷藏（室外温度72小时和90小时）及鲜蛋（当日产）进行试验。鲜蛋常温贮藏与冷藏，煮熟后蛋黄无明显差别。陈鸡蛋常温贮藏后煮熟蛋黄有点弹性但不十分明显，冷藏后弹性明显增大，且与冷藏时间成正相关，冷藏90个小时的陈鸡蛋有明显的“橡皮蛋”现象。试验结果表明，“橡皮蛋”与鸡蛋的贮藏时间和贮藏方法有关。贮藏时间对鸡蛋蛋黄的变化影响更大，贮藏越久，再加冷藏的鸡蛋更容易出现“橡皮蛋”的现象。
检验人员表示，目前消费者所见“橡皮蛋”不是假鸡蛋。“橡皮蛋”的出现只与运输方法、贮藏时间和贮藏方法相关，对鸡蛋质量影响不大，不会对人体产生危害。
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