3月26日，第94届全国糖酒商品交易会闭幕。据悉，本届糖酒会累计入场总人次超过30万，商品成交总额达230.2亿元，其中酒类成交118.7亿元，食品饮料类成交87.1亿元，调味品类成交13.9亿元，食品机械及包装类成交10.5亿元。

　　阜丰集团三大策略破译调味品最后一公里;五粮液两天布下三大战略棋子;泸州老窖正式进军健康白酒……受供给侧改革和消费升级的影响，今年糖酒会上，众多企业亮出新型“起手式”。

　　热闹喧嚷的糖酒会结束后，供给侧和消费升级将成食品行业必须应对的挑战，那么企业要如何应对呢?

　　消费升级导致食品行业“钱”途有变

　　消费升级说到底是“买什么”和“怎么买”的问题，其对食品行业的导向作用首先体现在消费者要“买什么”。

　　据美国食品工业协会预测，到2018年，中国将成为全球最大的进口食品消费国，届时，中国大陆进口食品市场规模将高达4800亿人民币。

　　阜丰集团认为，进口食品热原因有二:一方面是消费者对优质、多样性食品需求强劲，同时也受国内食品安全环境变化影响，人们认为进口食品更安全。

　　据了解，有机、无添加、全麦、非转基因等成为2015年我国食品行业关键词，“吃饱”之后，消费者更倾向于购买高质量、高品位、安全、健康的中高端产品。

　　列好“买什么”的清单之后，“怎么买”也是消费升级的重要方面。

　　如今，电商及互联网思维在不断改变着人们对于食品的消费方式。阜丰集团给出的数据更印证了这一点:到2018年，中国移动电商用户规模将达4.88亿，移动端交易额占比将超75%。

　　可见，继实体店、PC端之后，消费者的购物习惯已向移动端偏移。

　　食品企业为搏“钱”途有招出招

　　需求决定市场。当消费者的“口味”变了，市场的供给方也要跟上变化，才能保证不被淘汰。糖酒会上各食品企业为搏“钱”途有招出招。

　　招式一:揣摩消费者新口味

　　本届糖酒会上，如五粮液、郎酒等酒企动作幅度很大，打出的时尚化、低度化、多元化的组合拳适应消费口味变化。同时，湖北众望科工贸有限公司的新品“瘦身小麻花”、阜丰集团的维益多鲜胚玉米油，也从“卖什么”的角度不断揣摩着消费者的“新口味”。

　　据了解，“瘦身小麻花”一改往日粗长、笨拙的形象，以直径1cm的“苗条身材”搭配新颖的海苔口味面世，试图从“外貌”上戳中消费者心。

　　而阜丰集团在本届糖酒会上重点推介的维益多玉米油，则靠“内涵”俘获消费者的心。目前消费者对油料油质有新需求，阜丰集团则从此出发，采用含油量及蛋白质含量均高于其他产区的吉林玉米带玉米，推出有利于维持体内胆固醇平衡，降血压、软化血管、预防和改善动脉硬化的玉米油。

　　为了对消费者的口，阜丰集团瞄准“健康、安全”，连打了三发点射。维益多玉米油是第一发，另外两发是同样以“健康”为卖点的U鲜系列调味品鸡精和味精。

　　招式二:多元化产品全面吸睛

　　为搏“钱”途，此次糖酒会还有一个重要亮点需引起注意，众多企业开启多元化产品战略放射性延伸产业链。如阜丰集团除深耕老本行之外，还涉“市”在化妆品行业，本次糖酒会阜丰集团相关人士表示，不久后将再推氨基酸修复系列和水莹保湿系列两套护肤品。其多元化发展，“多点开花”品牌定位或许能给消费者留下更独特的印象。

　　招式三:线上线下囊括消费者

　　关于“怎么卖”，众多企业也在向消费者习惯靠拢:在糖酒会前期，五粮液与苏宁达成战略合作，进军电商市场;阜丰集团则采取线上线下融合战略，线下建设阜丰家体验店、线上入住京东、天猫等电商平台，以及移动端微商城，借助全渠道打通的购物模式，实现消费者范围最大化。

　　2016年的春季糖酒会虽已闭幕，但消费升级风头正劲，食品企业能否借消费升级东风，提升消费者粘性和品牌信任度，更多的取决于企业是否掌握了“收买”消费者的正确招式。