三月惊蛰季，冬春交替时期，气温变化幅度较大，也是一个疾病多发的季节，饮食可适当选用一些滋补食物，提高人体的免疫功能，调血补气、健脾补肾、养肺补脑的美食就是当下最好的补品。本期美食版推荐几家本土腔调的牛羊肉大餐，以飨读者。

　　阿拉兰牛肉面主题餐厅：

　　咖啡馆里的牛肉面馆

　　阿拉兰牛肉面餐厅装修大气时尚，LOFT风格餐厅里不是普通的木桌长凳，而是部分餐位皮沙发带靠垫，吊着欧式的吊灯，走进来不以为是进了西北菜餐厅，更像是一个现代西式的咖啡厅，难怪被称为咖啡馆里的牛肉面馆。餐厅将牛肉面文化资源与兰州本土文化资源巧妙的结合在一起，更将传统曲艺文化引入餐厅，使顾客在用餐的过程当中还能够享受到中国传统文化的熏陶。客人可以在每周三、周五，享受曲艺的精美。

　　招牌美食推荐：

　　阿拉兰牛肉面：一碗热腾腾的拉面，再配一个茶叶蛋，一份牛腱子肉，一份小菜，连汤带面的吃掉，可以说是阿拉兰牛肉拉面的标配。牛肉面分为白领蛋白质套餐、小资独享套餐、招待远方好友套餐，18元/份-38元/份。如果单点，牛肉面10元/碗。在阿拉兰牛肉拉面的取面口还有兰州方言版的“吃多吃少你佛话”的温馨提示。

　　阿拉兰羊羔肉：这道菜主要是在“爆”的基础上，兼用“焖”和“烩”的手法。大火爆炒，让香味进入肉中，使菜肴鲜嫩可口，香味四溢，具有地方特色和民族风味。这道菜的特点是肥而不腻、色泽棕红、肉嫩味香。烹制上好的优质羊羔肉，既有鸡肉的清香，又有兔肉的软嫩，吃完过后用肉汤拌面条别有一番风味。

　　灰豆子：灰豆子是兰州有名的特色小吃之一。这里的灰豆煮的够火候，吃第一口，有点豆子糊了的感觉，但又没有焦味，甜甜的、沙沙的、绵绵的，熬的很浓稠。口感极好，营养又美味，才5块钱一碗。

　　酿皮子：阿拉兰牛肉面餐厅的酿皮子，金黄透亮，吃起来筋中带软、软中有韧、味道醇厚，很有嚼头。配上几片面筋，与酸、辣、咸等调料相拌，入口滑润爽口。

　　甜胚子：甜胚子是兰州版的米酒，经发酵后兑成饮料，在甘肃当地大街小巷都很容易买到。这里的甜胚子有一层麦色的外壳紧裹着白色颗粒，属粗纤维。粒粒裂开口，一半麦色一半米色，完整却柔软得接近糯米，酒味浓郁，软滑浓甜，五元一碗。

　　Link：

　　地址：兰州市城关区西关永昌路西城巷68号西关里美食商圈1楼

　　订餐电话：0931-8157225

　　人均消费：约10元

　　阿西娅羊羔肉：兰州传统食羊地儿

　　阿西娅羊羔肉餐厅位于甘肃省兰州市城关区大沙坪109国道边上，从机场走连霍高速前来市区，出连霍高速收费站就在路前方对面。这家是兰州颇有名气的中高档西北菜馆子，还有人慕名坐飞机前来只为吃一顿饕餮盛宴，餐厅内也有许多名人与餐厅老板合影的照片。餐厅的装饰，既现代又颇有西北特色，让人耳目一新，既能品尝美食，又能体验异域风情，跑这一趟也是值得的。

　　招牌美食推荐：

　　清炖羊肉：清炖羊肉是这里的招牌之一，清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，加入大枣、枸杞等天然补品，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香，在寒冷的冬天吃羊肉喝鲜汤感觉美极了。吃时可以泡点白饼，撒点葱花、蒜苗等调味品，味道与羊肉泡馍有点像。热乎乎地喝，吱喽吱喽地喝出声响来，喝得满面红光，喝得满头大汗，才叫淋漓尽致。吃过一次，客人会有一种再也找不到比这更好吃的清炖羊肉啦。

　　爆炒羊羔肉：这款爆炒羊羔肉也叫黄焖羊羔肉，是阿西亚羊羔肉的招牌菜之一。它选用生长35天刚满月的羔羊，因小羊羔光吃奶不吃草，具有很高的营养价值，无污染，无任何人工添加剂，纯属典型的绿色食品，再加阿西娅传统祖传秘方，加入多种中草药，经精心烹制已成为人们津津乐道的美味佳肴。其菜品粗犷中暗含本质，古拙里透着土气，完全迥异于常品俗类，极具民族风情，食者莫不称奇。羊肉细嫩鲜美、粉条爽滑，再搭配白皮面才叫爽。

　　烤羊腿：按照师傅的话来说，一头羊除了羊背，肉就都在羊腿上了。选用最肥美的白条羊腿，用当归等三十余种中草药和天然调味品腌制24-36个小时，腌好的羊腿要在特制烤炉中度过2个小时左右的烘烤，原汁原味，毫无腥膻之感，可谓色美肉香、外焦内嫩、干酥不腻，绝不会有干硬的感觉。吃的有点意犹未尽，馋！既食味鲜美，又具有温补、祛风湿之功效。

　　手抓羊肉：阿西亚羊羔肉的手抓羊肉之所以味道鲜香而不膻，主要是选用的靖远一带吃中草药长大的羯羊，吃起来没有膻味。云峰御阁精品手抓一般都用羔羊腰窝部位的整块肋排，这个部位的肉肥瘦相间，用大火猛攻后再用文火慢煮的手抓羊肉，肉烂后剁成两指宽的条子，码到盘中即可上桌。手抓既保留了羊肉的原汁原味，又保留羊肉的营养成分，可就着椒盐、辣椒和大蒜吃。

　　Link：

　　地址：兰州市城关区大沙坪109国道(近G30收费站)

　　订餐电话：0931-8380026人均消费：约100元

　　东方宫：体味一场奇妙的春日舌尖美食

　　东方宫总店位于黄河畔，是一家涉外饭店，也是甘肃省特级酒店，古典的门头坐落在时尚的欧式建筑丛中很显眼。这里将疏朗雅致的东方情趣与理性利落的西洋格调相结合，备受人称道。主理的菜品，主要体现浓郁的地方民族气息，突出清真地方菜、清真粤菜、清真官府菜。还等什么呢？趁着春意蔓延、胃口复苏，约吧！

　　招牌美食推荐：

　　金城糊羊：东方宫的当家菜之一金城糊羊，是用清水炖，不加调味料，汤味淡，能凸显羊肉汤的温润柔和，很符合现代人养生的理念。相比豪爽的手抓，女性朋友更爱吃这道菜，适当吃些肉，对身体摄取营养很有帮助。

　　红烧牛排：牛肉向来是兰州人款待尊贵客人的最佳美食之一。东方宫的厨师以红烧的做法烹制牛排，打破了众餐厅以往用清水煮牛排的做法，改用红烧的烹制方式制作，这道菜更能体现西北地域特色。牛排入口分外嫩滑，咸鲜略带甜味，不油不腻，每一丝牛肉都充满了酱汁，还带点淡淡的酱汁，吃着好生过瘾。

　　珍珠百合：这道菜做的很精致，也很富有诗意。鲜甜的兰州百合如白玉般温润动人，再放入燕麦球一起烹制，出锅前将新鲜的水果，如草莓、葡萄等放入其中做点缀，清爽不张扬的色彩适合初春的餐桌气氛。

　　Link：

　　地址：兰州市城关区北滨河东路360号广宇风情大厦1-3楼

　　订餐电话：0931-8390111人均消费：约100元

　　□李珍文