正月十五多家老字号元宵卖断货
- 发布时间：2016-02-23 07:18:00 来源：中国经济网 责任编辑：罗伯特
北京商报讯（记者 徐慧）昨日是元宵节，京城多家老字号的元宵早早就卖断货。
北京稻香村多家门店下午一两点钟元宵就已售罄。护国寺小吃起源店的水果馅元宵上周六晚就已基本卖光。据业内人士透露，由于今年是暖冬，元宵又不易保存，老字号元宵供应量较往年减少，造成今年元宵普遍不够卖的现象。
据北京稻香村相关负责人介绍，2016年元宵计划总产量175万斤，较去年减少5万斤。其中，节日期间销售为117万斤。临近元宵节，食品厂日发货量在20万斤，昨天是元宵佳节，食品厂当日供应量为15万斤，工厂的所有原料已经用完。
据不完全统计，今年护国寺小吃50多家连锁店销售元宵30多吨，同比上升超过15%。很多门店都采用现摇现售的销售方式，因此不会过剩生产。用护国寺小吃缸瓦市店王经理的话说：“今年元宵卖得太火了，都不够卖的，别说剩下了。”
护国寺小吃起源店自制的水果馅元宵今年特别受欢迎，最多一天卖出700多斤。据该店李经理介绍：“水果馅的制作很费时间，得让鲜果先脱去一部分水分，所以现在水果肉没了也供不上。如果准备充足，今年水果馅的元宵一准超过传统馅料，现在也占到了销量的四成。”
锦芳元宵今年改进了技术，面更好了，师傅也经过培训上岗，摇出的元宵个个跟小乒乓球似的，分量十足。据了解，单日最高销量达到13吨，同比增长50%。
南来顺今年也推出了桂花、黑芝麻、山楂、玫瑰、五仁、可可等十余种口味精品元宵，销售额达到17万元。
