广东强化学校食品安全 火腿肠烤串等不得作为荤菜
- 发布时间：2015-12-11 09:32:00 来源：南方日报 责任编辑：罗伯特
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绘图：杨佳
记者10日获悉，省教育厅、省食药监局、省卫计委联合向社会发布了《关于进一步加强学校食品安全促进膳食营养均衡工作的通知》，对我省学校食堂食品安全提出严格要求，对培养学生科学饮食习惯提供指引，对中小学生每人食品摄入量参考值说明，并详细列出了一周参考食谱。
该通知首先对学校饭堂的采购、贮存、加工、供应等作出全流程规范，严控食品安全。如要求，学校建立米、面、油、调味品、肉制品、果蔬及水产品等大宗食品原辅材料定点采购制度；建立采购台账，在食堂显眼位置公开原料采购情况。此外，通知明确，学生食用温度应不低于40℃；烧熟后在常温下存放超过2小时但少于4小时，或者冷藏不超过烧熟后24小时的，供餐前应再加热，加热时食品中心温度不应低于70℃。
此前有不少家长担心在校搭食营养搭配不合理，影响孩子的成长发育。对此，通知要求，学校带量食谱提前一周公示接受监督，且食谱每周不重复。中小学生每日食物应包括谷薯类、蔬菜类、水果类、肉蛋类、奶类、豆类等种类，食材应从平衡膳食宝塔每一层食物中选用1-3种，至少10种以上食物组成膳食。
在搭配上，通知也给出了详细指引：主食应以米、面及各种杂粮适当调配，最好有两种以上的谷薯类进行搭配，不宜长期食用一种主食。菜品中，肉、鱼、禽、蛋、豆制品、蔬菜应适当搭配，每餐黄绿色蔬菜应不少于50%。每周豆制品应不少于3次；每周油炸食品不得超过一次；火腿肠、丸子、烤串、腊肠等不得作为荤菜。午（晚）餐每餐主食125克-200克，畜禽肉类和水产品60克-80克，蔬果类200克，保证每餐营养素、维生素、矿物质等摄入量达标。
记者看到，该通知列出了中小学生每人每天的摄入量参考值，早餐提供的能量应占全天总能量的25%—30%，午餐占30%—40%、晚餐占30%—40%为宜，供学校和家长参考。值得关注的是，通知还给出了中小学生一周参考食谱，如周一，早餐宜吃白粥、鸡蛋和菜肉包，午餐可吃米饭、淮山蒸排骨、炒菠菜、苦瓜炒牛肉和水果；晚餐则宜吃米饭、虾米肉末豆腐、烧茄子、海带大骨汤和水果等。且每天每顿的菜式都不尽相同。记者/毕嘉琪
