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龙虾餐饮业冬天“不冷”

  • 发布时间:2015-11-17 14:29:48  来源:山东商报  作者:佚名  责任编辑:罗伯特

  商报济南消息(记者张卓冉)昨日,记者在齐鲁饮食文化艺术节上获悉,相比较往年隆冬时节龙虾行业一落千丈的营业额,今年一些龙虾企业利用生鲜配送打通了冬季销售通道。

  济南云侠龙虾石姓负责人告诉记者,“夏天是济南人消费小龙虾的旺季,但实际上,一年四季济南人都对小龙虾有着刚性需求。”记者了解到,为了让餐厅不因为季节因素而失去市场,近两年来不少龙虾餐饮单位也在探索新出路。“北方龙虾断货基本从每年九、十月份到来年三月,这期间,我们采购南方江苏一带的龙虾,采取生鲜配送的方法运抵济南,这样济南人也可以在冬季吃上新鲜的龙虾。”该负责人表示,“去年是第一次尝试这样的方法,冬季营业额保持在旺季的80%左右。今年我们又加大了酒水优惠力度和外卖模式,营业额有望超过去年。”

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