对吃货而言，每每品尝到美食时，是否有入股到该食店的冲动？近日，在中山出现了两家别具风格的“众筹餐饮”项目。一家素食馆，通过众筹，不仅招募到68位股东，还制定了将餐厅的四成盈利拿出来做慈善的规定；还有一群吃货，开设一条小吃街并拿出10%的股份，以众筹的形式招募专业吃货，并为有志投身于餐饮行业的年轻人提供帮扶。

　　事实上，众筹餐饮早于2012年已在中山出现。当时一家名为“很多人”的咖啡馆由104名股东共同出资经营，但一年后，咖啡馆却由于经营困难，无奈结业。这一事件后，许多人都不看好众筹开店。如今中山再度出现众筹餐厅，它们究竟能走多远？

　　68名股东出资边赚钱边做公益

　　经过6个多月筹备，禅悦素食文化馆第二店于9月开门迎客。“做公益”“全素食”……这些元素吸引了不少食客，尤其是每当农历初一十五，店内更是座无虚席，熙熙攘攘都是前来吃素的市民。

　　在禅悦餐馆内，各种与传统文化有关的挂画、话语随处可见。该店负责人曾志雄说，开办“禅悦”除了推广素食理念外，更多的是希望通过这个项目回报社会，投身公益。

　　与总店采取的大股东出资经营不同，第二店采取的是众筹的方式筹集开业资金。“一开始并没有打算通过开展众筹的方式来经营新店，但后来有朋友提出，这么好的项目为什么不让更多的人参与进来？经过考虑我们想到了众筹的方式。”曾志雄回忆说。

　　据了解，第二店项目计划投资300万元，以每股20000元进行众筹，共计150股。消息放出后，曾志雄与几位大股东的电话开始接连不断。“很短的时间内，资金已经筹够了，许多没能参与进来的朋友还在抱怨说这么快就结束了。”曾志雄笑着说，“后来实在没办法，我们便建议每位股东不超过3股，随后才有部分股份放回出来让更多人参与。”目前，禅悦素食文化馆第二店共计有68名股东。

　　在分红方面，禅悦与一般的纯商业企业也是有区别的。作为一家社会企业，禅悦经营收益的40%将用于公益活动以及开设公益讲座，30%用于企业发展，余下的30%才是用于股东分红。“在第二店内，我们设置了多个活动室，会定期举办一些传统文化、家庭教育、职业规划等公益课堂，邀请一些名家为听众讲课，而参与是免费的。”曾志雄介绍说。

　　小股东创业大股东协助

　　如果说“禅悦”的众筹方式是过去凑份子钱众筹的升级版，那么“吃货邦”的“众筹”方式则是一种主打为股东服务的全新方式。

　　据悉，下月初，一条名叫“吃货邦”的“小吃街”将在“活力18”开门营业。与过去传统的小吃街不同，“吃货邦”不会给人脏乱差的老土印象，而更像是一家时尚餐厅，拥有优雅的就餐环境和氛围。目前，已有鱼饼侠、澳门牛记咖喱等地方小吃店进驻。

　　“虽然是一条小吃街，但我们采取的是统一管理、统一收银、统一清洁，不像其他小吃街，商家进驻后就独个经营，统筹商就撒手不管了。每一家进驻的店铺只需专注出品，让顾客吃得满意开心就好。其他事情，如装修品牌推广宣传等都包在我们身上。”“吃货邦”总邦主陈福建介绍说。

　　除了管理理念与众不同，“吃货邦”还将面向广大吃货征集“邦主”，为小吃街的经营建言献策。“所谓的邦主，其实也是我们的股东。我们计划拿出10%的股份，让100名‘吃货’入股，这100名邦主除了持有小吃街的股份外，还可以享受各种福利，如新品试吃、现场优惠等。”陈福建介绍，“在小吃街不定期举办的活动中，邦主都将被邀请参与。”

　　据了解，邦主还可以将他们的亲朋好友发展成为邦众，邦众前来吃货邦消费或开VIP卡，邦主可以得到美食红包。此外，“吃货邦”还会对有兴趣进军餐饮界的邦主给予技术、资金、材料等帮扶，以此培养一批餐饮方面的创业人才。

　　尚需理清经营及管理模式

　　2013年的时候，记者曾采访过“很多人咖啡馆”发起人之一“布里人”和其中一名股东“Andy”，当时二人表示，虽然咖啡馆拥有一套完善的管理机制，但股东们基本上都有自己的职业，大家都不可能长时间花精力在这个项目上。但要想把咖啡馆经营好，就必须有一名有时间有经验的大股东，以及统一的经营模式和一群职业的经营者。

　　一年后，咖啡馆却由于经营困难，无奈结业。作为一个企业，没有专职以及专业的管理人员，没有拍板、决策、承担责任的人，这样的企业很难生存。从发起要开“很多人咖啡馆”开始，核心工作小组的股东们缺乏相关行业的从业经验，造成许多决策层面上的失误，这也是造成咖啡馆结业的原因之一。

　　尽管前人试水失败，但没人否认众筹是一种好的形式，而且还有更多人在尝试。目前中山除了“禅悦”、“吃货邦”外，还有草原尚品、卡苏暮色城堡等餐厅，尽管众筹方式不同，但与过往简单的只出钱等着分红的众筹截然不同。

　　以禅悦为例，该企业第二店采取的是企业的管理模式，即企业成立理事会，设有理事长，理事长监督总经理，总经理负责整个店的日常运营，而股东则监督理事会，管理流程相对规范。

　　对于自身开设出来的众筹项目，曾志雄和陈福建都信心满满。他们认为，在众筹成风的大背景下，很多创业者另辟蹊径，赋众筹以更多的意义，比如慈善、比如创业，使之拥有更多的粉丝与客户群。或许，赋予众筹以更多意义的行业，在吸引消费者的同时，也会带动某个产业的上升。

　　南方日报记者 邓泳秋