今天的朋友圈被郑州好嘉利食品有限公司董事长王伟庆致客户的公开信刷屏了。从当初郑州烘焙行业的代表，门店遍布，到去年的门店骤然缩水，大量关停，再到昨日的崩盘。更多的郑州人见证了好嘉利的成长和倾覆，这封与其说是公开信不如说是泣血书，让人感受到了丝丝寒意，也势必会引发更多人的深思。 郑州晚报记者 徐智慧

　　三四年时间 从辉煌到崩盘

　　几年前，好嘉利布局石家庄和包头，接连闪电并购当地最大的烘焙连锁商。此后，好嘉利经营半径由河南迅速延伸至省外，年销售规模逼近两亿元，无可争议坐上了行业“河南王”的交椅，并启动上市前的准备工作。后来国内知名烘焙品牌入驻郑州，比如北京的好利来、上海的元祖食品、新加坡的面包新语、武汉的仟吉等。烘焙市场进入“群雄争霸”模式。最近两年来，竞争更是进入了白热化的程度。

　　郑州市民程女士说，三四年前，好嘉利一度和好利来齐名，很受市民欢迎，办卡的人也比较多。但是从去年开始，好嘉利门店骤然缩水，引发好嘉利店也经常断货，货架空空如也，连店里仅存的红酒也被顾客“抢购”。骤然缩水的门店也给顾客带来了不信任感，很多顾客在门店减少的情况下急于兑现，也使已经陷入困境的好嘉利雪上加霜。

　　产品没有升级 互联网时代没有及时转身

　　对于好嘉利的崩盘，河南工业大学管理学院副教授、河南知行斋文化传播有限公司董事长、营销专家姬大鹏认为，好嘉利出现的资金问题只是结果，不是原因，原因还是要归结于市场层面。曾经，好嘉利是郑州烘焙界的品牌，但是好嘉利在市场定位和创新上都存在着很大的问题。“好嘉利的整体产品体系在最近五六年都没有明显的进步。这在竞争激烈的市场中，是非常致命的。”姬大鹏说。

　　如今，很多人出门不带钱或者宅在家里叫外卖已经是生活中最为常见的场景了，由此可见互联网对我们生活点点滴滴的改变。在肯德基已经24小时呼叫响应送外卖的情况下，好嘉利似乎和互联网并没有太多的结合。在互联网的冲击下，好嘉利没有能快速转身互联网O2O品牌，没有及时占领消费者的手机，仍然依赖于传统模式的辐射半径，也没有培育出比较好的外卖系统，也是其加速崩盘的原因。

　　“在消费逐渐升级的情况下，好嘉利产品没有升级、模式没有升级、路径没有升级，最终表现为资金链的断裂。”姬大鹏说。

　　业内观察：“门店经济”不景气

　　目前，实体经济的形势不容乐观，各种“跑路”的消息从未间断。姬大鹏分析，很大程度上来源于高房租的模式对专卖连锁系统的冲击，好嘉利是食品行业的一个代表。

　　在郑州一些小区周边，有心的市民都会发现，社区门店在频繁地转手换人，贴有“转让”的门面随处可见，甚至有些地段还出现了门面建成后空置的情况。如今的郑州街头，逐步消失的不仅仅是好嘉利。在日益攀升的成本面前，消失的东西非常多，不仅仅是蛋糕店、服装店。

　　房地产成本的畸形攀升使得很多低盈利水平的行业挤出，烘焙行业就是如此，同时也给很多行业带来转型升级的契机。举个例子，位于国贸360的花盆蛋糕不仅在产品上有了很大的创新，而且选择在消费综合体内开专柜。这种消费综合体带来了巨大的人流，吸引来的每个顾客分摊到每个专柜的评效也会比较高。这也是专卖店所不能做到的，也就是说专门卖一种产品，引流成本非常高，也就产生了“规模不景气”。“以后这种连锁专卖店的形态可能只会集中在特定的行业了，比如书店转型书咖，跨界整合。”姬大鹏说，很多店也要学会随波逐流，随时尚的波，随时代的流，发育出来更新的东西。