鲜参到手，怎么吃？
- 发布时间：2015-10-16 00:32:04 来源：经济参考报 责任编辑：罗伯特
金秋十月，不少消费者都选购了新鲜人参进补。人参除了含服、泡茶、泡蜂蜜、泡酒和简单炖煮等食用方法以外，还有许多“高大上”的做法。康美药业推荐几款经典的传统人参汤和正宗韩国人参料理食谱：
人参煲汤
1、人参鸡汤
材料：鲜人参2支，鸡半只，猪展200克，枸杞3克，姜3克，葱3克，红枣10克，盐5克，鸡粉5克。
步骤：将鸡剖开洗净，猪展斩件，鲜人参洗净；在沸水中放入鸡、猪展，煮去表面血渍，取出用水冲净；将猪展、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用。
功效：补脾益肺，生津止渴，安神定志，补气生血。
2、人参银耳汤
材料：银耳（干）10-15克，鲜人参15克。
步骤：银耳用温水浸泡12小时，洗净；人参去头，切成薄片；将二者放入砂锅中，用文火煮熬2小时，再加入银耳熬1小时即可。
功效：益气补血，生津宁神。
人参入菜
3、爆人参鸡片
材料：鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋25克，黄瓜25克，鸡蛋清1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜梗、水豆粉、鸡汤、猪油、芝麻油各适量。
步骤：人参洗净，斜刀切成薄片；鸡脯肉、冬笋、黄瓜切片；葱、姜切丝，香菜梗切长段。将鸡片加盐、味精，下鸡蛋清、水豆粉拌匀。锅内放猪油，油五成熟，下入鸡片，熟时捞出，控净油。而后用精盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁水，锅内放底油，油六成熟时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠锅数下，淋上芝麻油即成。
功效：滋阴润肺，化痰消食。
4、人参炒虾仁
材料：鲜人参15克，虾50克，洋葱少许。
步骤：新鲜人参洗净后切丝；大虾放盐水里洗净，去皮、去头后切丁；洋葱适当切碎。炒锅置于火上，锅热后，放洋葱煸炒至香味溢出，放入虾仁、人参丝，最后加盐和酱油调味。
功效：降低血脂及胆固醇，保护心血管系统。
人参主食
5、人参炒年糕
材料：大米年糕条350g，牛肉50克，鲜参1根，洋葱、辣椒酱、芝麻少许。
步骤：牛肉提前用调味料浸腌入味，人参和洋葱剁成碎末备用。将牛肉用油翻炒至微熟，放入洋葱、辣椒酱和适量开水搅拌。待锅烧开后，下入人参末和年糕条翻炒，最后洒上芝麻起锅。
功效：固本生津，益气滋阳。
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