从惠州市食品药品监督管理局官网获悉，2015年7月底，惠州市食品药品监督管理局在全市7个县区范围内组织开展了肉及肉制品专项监督抽检，共抽取了26家销售单位的129批次样品，经检验，不合格品7批次。

　　本次监督抽检对食品生产流通环节和餐饮消费环节中的生鲜肉、预制肉制品、熟肉制品进行抽样。主要发现以下问题：一是酸价、过氧化值超标，表明该食品所含的脂肪产生腐败的早期反应，该食品不够新鲜，有腐败变质的迹象；这两个值越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好，随着这两个值的升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。导致超标的原因可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品氧化变质产生油脂酸败。

　　二是亚硝酸盐超标，亚硝酸盐摄入过量有可能出现急性中毒或致癌致畸；超标的原因可能是个别企业为了防止食物腐败，并使肉制品呈现鲜红色、保持腌肉香味过量使用亚硝酸盐导致。

　　三是单纯食品标签或营养标签不符合规定，其他各项指标均合格，主要原因是中、小企业对最新发布的食品标签通则、营养标签通则及相关质量标准中对标示的特殊要求的理解还不够深入所致。

　　惠州市食品药品监督管理局提醒，广大消费者若发现被通报的内在质量不合格产品请拨打12331热线进行投诉举报。

　　消费提醒：

　　在选购腊肉时，首先要看产品标志，看产品包装上是否贴有“QS”(食品安全认证)标志。其次要注意生产日期，选择近期生产的产品。第三看产品外观，要选择表面干爽的产品，表面潮湿的腊肉制品容易有细菌繁殖。质量好的腊肉色泽鲜艳，肉色呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，变质的腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑。第四看产品弹性，质量好的腊肉肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。第五闻气味，新鲜腊肉具有其固有的香味，变质的腊肉有酸败腐臭异味。此外，在食用之前，要先将腊肉制品浸泡、洗净，以降低其有害物质的含量。

　　2015年肉及肉制品专项抽检不合格产品信息表序号样品名称规格型号商标(标称)生产日期或批号被抽样单位名称标称生产单位名称检验结果不合格项目1卤水凤爪------2015.07.29惠州市万信佳商贸有限公司惠州市万信佳商贸有限公司不合格亚硝酸盐2四川腊肠------2015.07.29惠州市万信佳商贸有限公司---不合格酸价3腊鸭腿------2015.07.29惠州市万信佳商贸有限公司---不合格过氧化值4湘味腊肉------2015.07.30惠州大亚湾世纪城百货商场---不合格酸价5腊肉散装称重---2015.08.05龙门县龙城金记副食档---不合格酸价、过氧化值6迷你肠150g/包厨师2015.06.06沃尔玛（广东）商业零售有限公司惠东飞鹅岭分店福建御厨食品有限公司不合格营养标签7瓦西里苏式烤肠（熏煮香肠）280g/包图案2015.07.15沃尔玛（广东）商业零售有限公司惠东飞鹅岭分店辽宁沟帮子云杉熏鸡有限公司不合格食品标签2015年肉及肉制品专项抽检合格产品信息表序号样品名称规格型号商标(标称)生产日期或批号被抽样单位名称标称生产企业名称检验结果1烧鹅------2015.07.29博罗县河大福饭店---合格2光明三文治火腿------2015.07.29惠州市万信佳商贸有限公司惠州市万信佳商贸有限公司合格3卤猪头皮------2015.07.29惠州市万信佳商贸有限公司---合格4香菇肉丸------2015.07.29惠州市万信佳商贸有限公司---合格5牛肉包心丸------2015.07.29惠州市万信佳商贸有限公司惠州市万信佳商贸有限公司合格6鲜牛肉------2015.07.29惠州市仲恺高新区蓝秀群牛肉档---合格7鲜猪肉------2015.07.29惠城区湾湾平价综合商店---合格8鲜鸡肉------2015.07.29惠州市惠城区詹叙秋家禽档---合格9叉烧（熟食）散装---2015.07.30惠州大亚湾新福鑫购物广场惠州大亚湾新福鑫购物广场合格10包心贡丸散装------惠州大亚湾新福鑫购物广场汕头市达濠李老二食品有限公司合格11撒尿牛肉丸散装------惠州大亚湾新福鑫购物广场汕头市达濠李老二食品有限公司合格12风味鸡肉香肠200g/包金锣2015.06.23惠州大亚湾新福鑫购物广场湘潭金锣文瑞食品有限公司合格13盐焗鸡腿80g/袋杜家庄2015.06.22惠州大亚湾新福鑫购物广场广东杜家庄食品有限公司合格14嗨啦劲脖（香辣味）45g/包乡妹子2015.05.03惠州大亚湾新福鑫购物广场浙江乡味子食品有限公司灵璧分公司合格15农家二刀腊肉散装称重---2015.07.21惠州大亚湾新福鑫购物广场玉林市吴师傅腊味食品有限公司合格16沙嗲味猪肉干100g/包贼牛2015.06.01惠州大亚湾新福鑫购物广场漳州市国味肉制品有限公司合格17干蒸（肉丸系列）散装---2015.07.31博罗县万家新好又多商场---合格18鸡肉散装---2015.07.31博罗万信佳商贸有限公司---合格19牛肉散装---2015.07.31博罗县万家新好又多商场---合格20猪肉散装---2015.07.31博罗县万家新好又多商场---合格21猪肉丸散装---2015.07.31博罗县万家新好又多商场---合格22腊肠散装---2015.03.30博罗县万家新好又多商场---合格23盐焗鸡肉腿80g/袋吃不厌2015.05.13博罗县万家新好又多商场饶平县家家富食品有限公司合格24鸭肉散装---2015.07.31博罗县万家新好又多商场---合格25盐焗鸡腿80g/袋13爱2015.05.18博罗县万家新好又多商场饶平县无疆食品有限公司合格26猪肉散装---2015.07.31博罗县万信佳商贸有限公司---合格27牛肉丸散装---2015.07.28博罗县万信佳商贸有限公司---合格28猪肉丸散装---2015.07.28博罗县万信佳商贸有限公司---合格29成业二刀腊肉---成自业2015.07.01博罗县万信佳商贸有限公司东莞市成业食品有限公司合格30泡面拍档香肠400g/包双汇2015.07.12博罗县万信佳商贸有限公司双汇集团、河南双汇投资发展股份有限公司合格31盛辣鸡杂38g/包杜盛2015.04.10博罗县万信佳商贸有限公司广东杜盛食品有限公司合格32牛筋丸500g/包展翔2015.05.10博罗县万家新好又多商场惠州市展翔食品有限公司合格33牛肉丸散装---2015.07.31惠州市大荣商贸有限公司---合格34猪肉丸散装---2015.07.31惠州市大荣商贸有限公司---合格35烧鸡散装---2015.07.31惠州市大荣商贸有限公司---合格36火腿肠散装---2015.07.31惠州市大荣商贸有限公司惠州市大荣商贸有限公司合格37贡丸散装---2015.07.31惠州市大荣商贸有限公司---合格38小康之家火腿肠850g/条双汇2015.05.04惠州市大亚湾世纪城百货商场双汇投资发展有限公司广东分公司合格39翡翠干蒸（手工肉丸）------2015.07.30惠州市大亚湾世纪城百货商场---合格40包心贡丸（手工肉丸）------2015.07.30惠州大亚湾世纪城百货商场---合格41鲜猪肉（瘦肉）------2015.07.30惠州大亚湾世纪城百货商场---合格42鲜牛肉------2015.07.30惠州大亚湾世纪城百货商场---合格43香菇肉丸（手工肉丸）------2015.07.30惠州大亚湾世纪城百货商场---合格44冷冻牛肉500g/包科尔沁2014.09.22沃尔玛深国投百货有限公司惠州演达路分店内蒙古科尔沁牛业股份有限公司合格45玉米热狗肠320g/包(40g/包×12小包)双汇2015.07.09沃尔玛深国投百货有限公司惠州演达路分店河南双汇投资发展有限公司合格46牛筋丸500g/袋---2015.07.12沃尔玛深国投百货有限公司惠州演达路分店广州海霸王食品有限公司合格47樟茶烤鸭散装---2015.08.03沃尔玛深国投百货有限公司惠州演达路分店---合格48鲜猪肉散装---2015.08.03沃尔玛深国投百货有限公司惠州演达路分店---合格49里程湖南猪肉---里程食品2015.07.23沃尔玛深国投百货有限公司惠州演达路分店深圳市里程食品有限公司光明加工厂合格50烧烤牛肉60g/包牛浪汉2015.05.08惠州市嘉荣超市有限公司重庆莉莱食品有限公司合格51野山椒凤爪（辐照食品）180g/袋周义2015.07.09惠州市嘉荣超市有限公司重庆周义食品有限公司铁杆分公司合格52泡椒牛肉60g/袋牛浪汉2015.04.07惠州市嘉荣超市有限公司重庆莉莱食品有限公司合格53鲜牛肉------2015.08.04惠州市嘉荣超市有限公司---合格54香辣味手撕牦牛肉42g/包张飞2015.05.14惠州市嘉荣超市有限公司四川张飞牛肉有限公司合格55牛肉脯（特味）43g/袋牛头牌2015.01.15惠州市嘉荣超市有限公司贵州永红食品有限公司合格56香港撒尿肉丸散装称重安井2015.04.11惠州市嘉荣超市有限公司福建安井食品股份有限公司合格57香港撒尿肉丸（牛肉风味）散装海欣2015.07.07惠州市嘉荣超市有限公司海欣食品股份有限公司福州金山分厂合格58劲辣味鸭脖105g/包汉口精武2015.05.12惠州市嘉荣超市有限公司武汉市汉口精武食品工业园有限公司合格59手打猪肉丸500g/袋四海2015.07.21惠州市丽日购物广场有限公司江北店多本食品（深圳）有限公司合格60撒尿牛肉丸风味散装高技---惠州市丽日购物广场有限公司江北店广州市高技食品有限公司合格61手打牛筋丸250g/袋四海2015.07.27惠州市丽日购物广场有限公司江北店多本食品（深圳）有限公司合格62香菇贡丸散装高技---惠州市丽日购物广场有限公司江北店广州市高技食品有限公司合格63猪肉散装---2015.08.04惠州市丽日购物广场有限公司江北店---合格64鲜肉特级腊肠250g/袋喜上喜2015.07.05惠州市丽日购物广场有限公司江北店深圳市喜上喜食品加工有限公司合格65鲜牛肉------2015.08.04龙门县万家福购物广场有限公司---合格66牛肉丸------2015.08.04龙门县万家福购物广场有限公司---合格67贡丸------2015.08.04龙门县万家福购物广场有限公司---合格68猪肉条60g/包真滋味2015.06.18龙门县万家福购物广场有限公司漳州市宏香记食品有限公司合格69牛肉条60g/包真滋味2015.06.22龙门县万家福购物广场有限公司漳州市宏香记食品有限公司合格70特级火腿肠340g/包(34g×10支)双汇2015.07.09龙门县万家福购物广场有限公司双汇集团漯河双汇肉业有限公司合格71鲜猪肉------2015.08.05龙门县万家福购物广场有限公司---合格72鲜鸡肉散装称重---2015.08.05龙门县来喜肉菜店---合格73猪肉丸散装------龙门县来喜肉菜店---合格74金阳光火腿肠400g/袋双汇2015.06.15龙门县龙城中庆购物商场双汇集团·河南双汇投资发展股份有限公司合格75烤鸡爪（蜂蜜）80g/包无穷2015.03.24龙门县龙城中庆购物商场无穷食品有限公司合格76牛肉丸散装------龙门县炼记冻品批发店---合格77猪肉丸散装------龙门县炼记冻品批发店---合格78广州腊肠散装称重---2015.08.05龙门县龙城金记副食档---合格79经典包心贡丸散装称重海霸王2014.11.02昆山润华商业有限公司惠东分公司广东海霸王食品有限公司合格80港式撒尿牛肉味肉丸散装称重海旺2014.11.29昆山润华商业有限公司惠东分公司福建海壹食品饮料有限公司合格81泡姜凤爪90g/包康之有2015.06.16昆山润华商业有限公司惠东分公司重庆康友食品有限公司铜梁分公司合格82牛肉丸散装称重百洋2014.11.21昆山润华商业有限公司惠东分公司福州百洋海味食品有限公司合格83吉祥肠（中式香肠）400g/包金鳌2015.07.20昆山润华商业有限公司惠东分公司东莞市新兴隆食品厂合格84新鲜猪肉------2015.08.06昆山润华商业有限公司惠东分公司---合格85牛肉（优质黄牛牛霖）------2015.08.05昆山润华商业有限公司惠东分公司重庆恒都食品开发有限公司合格86鲜三黄鸡肉------2015.08.06昆山润华商业有限公司惠东分公司---合格87香港撒尿肉丸---安井2015.07.01沃尔玛（广东）商业零售有限公司惠东飞鹅岭分店福建安井食品股份有限公司合格88酱鸭脖（盐辣味）50g/包口口香2014.12.12沃尔玛（广东）商业零售有限公司惠东飞鹅岭分店湖南长沙口口香实业有限公司合格89泡凤爪（山椒味）100g/包有友2015.07.03沃尔玛（广东）商业零售有限公司惠东飞鹅岭分店重庆市友润食品有限公司合格90科尔沁风干牛肉（烘烤）80g/包---2015.06.11沃尔玛（广东）商业零售有限公司惠东飞鹅岭分店内蒙古科尔沁牛业股份有限公司肉制品分公司合格91亲亲肠散装安井2015.05.18沃尔玛（广东）商业零售有限公司惠东飞鹅岭分店福建安井食品股份有限公司合格92生牛肉散装------沃尔玛（广东）商业零售有限公司惠东飞鹅岭分店---合格93猪肉散装------沃尔玛（广东）商业零售有限公司惠东飞鹅岭分店---合格94烧鸭散装------永旺华南商业有限公司永旺惠州东平店---合格95鲜牛肉散装称重---2015.08.07永旺华南商业有限公司永旺惠州东平店---合格96泡椒凤爪180g/包图案2015.05.29永旺华南商业有限公司永旺惠州东平店成都品品人生食品有限公司合格97纯精自然块（带骨）250g/块金华大众诚品2015.07.02永旺华南商业有限公司永旺惠州东平店浙江帕尔玛食品有限公司合格98新鲜瘦肉散装------永旺华南商业有限公司永旺惠州东平店---合格99牛肉片（香辣味）80g/袋---2015.07.03永旺华南商业有限公司永旺惠州东平店广州市通用食品有限公司合格100卤汁牛肉（泡椒味）72g/包牛头牌2015.06.23永旺华南商业有限公司永旺惠州东平店贵州永红食品有限公司合格101鲜猪肉------2015.08.10惠州市人人乐商业有限公司---合格102鲜牛肉------2015.08.10惠州市人人乐商业有限公司---合格103包心贡丸散装---2015.08.09惠州市人人乐商业有限公司---合格104牛肉丸散装---2015.08.09惠州市人人乐商业有限公司---合格105猪耳朵散装---2015.08.10惠州市人人乐商业有限公司---合格106烤鸭散装---2015.08.10惠州市人人乐商业有限公司---合格107咸香粒肠（腊肠）散装---2015.08.05惠州市人人乐商业有限公司---合格108香辣鸡肉肠270g/包双汇2015.07.18惠州市人人乐商业有限公司淡水购物广场双汇集团：华懋双汇实业（集团）有限公司合格109猪肉------2015.08.10惠州市人人乐商业有限公司淡水购物广场---合格110牛肉------2015.08.10惠州市人人乐商业有限公司淡水购物广场---合格111五香味QQ牛肉50g/包好唯乐2015.07.28惠州市人人乐商业有限公司淡水购物广场深圳市美乐美优贸易有限责任公司合格112爱辣鸡翅120g/包无穷2015.05.30惠州市人人乐商业有限公司淡水购物广场广东无尽食品有限公司合格113香辣味猪肉条80g/包无所味2015.04.08惠州市人人乐商业有限公司淡水购物广场深圳市鱼仔食品有限公司合格114汇先丰竹丝鸡0.718kg/包汇先丰2015.08.10惠州市人人乐商业有限公司淡水购物广场河源市汇先丰食品有限公司合格115牛腱子牛肉90g/包尚钦2015.01.17惠州市天虹商场有限公司惠阳天虹商场吉安市青原区尚钦食品有限公司合格116经典撒尿牛肉丸散装称重---2015.07.31惠州市天虹商场有限公司惠阳天虹商场广州海霸王食品有限公司合格117经典牛肉丸散装称重---2015.06.25惠州市天虹商场有限公司惠阳天虹商场海霸王（汕头）食品有限公司合格118精制香辣牛肉干75g/包金角2015.04.14惠州市天虹商场有限公司惠阳天虹商场重庆金星股份有限公司合格119甜辣鸭舌70g/包图案2015.07.15惠州市天虹商场有限公司惠阳天虹商场上海顶誉食品有限公司合格120鲜猪肉散装---2015.08.10惠州市天虹商场有限公司惠阳天虹商场---合格121黄牛肉散装------惠州市天虹商场有限公司惠阳天虹商场---合格122鲜鸡肉散装---2015.08.10惠州市天虹商场有限公司惠阳天虹商场---合格