通讯员苏倩本报记者吕兵兵

　　“我这几年都是从这里订货，有三个原因。一是这里普遍都用‘浮床种植空心菜模式’进行生态养殖，二是产品按照国家标准检测，达到了绿色食品要求，三是全程保鲜快递，今天收的大闸蟹最晚第二天一早就能卖，一般24小时能到客户餐桌，既新鲜又优质。”近日，在山东省垦利县永安镇举行的黄河口大闸蟹上市发布会上，来自北京的客户说。

　　“我们的大闸蟹本身都来源于野生原种蟹，如今大多数的蟹池都是依靠水草、芦苇、空心菜等浮床所催生的自然生物作为天然饵料，肉感好，营养高，加上包装运输过程的全程保鲜，所以销售前景非常好。”养蟹二十年的顺达河蟹养殖农业专业合作社负责人杨传义感受颇深。

　　看来，消费者要吃到新鲜优质的大闸蟹，不仅养殖环节重要，包装运输过程也很关键。对此，黄河口大闸蟹是怎么做的呢？消费者又如何挑选和保存新鲜优质的大闸蟹呢？

　　包装运输环环保鲜

　　据介绍，近年来，永安镇大闸蟹现已实现养殖规模化、布局区域化和生产专业化，形成资源循环再生、水质自我调节、病害生态防治的良性循环，大规格蟹的产出比例可以达到40%以上，亩产值可达到万元以上。而且，随着黄河口大闸蟹名气见涨，销售方式正在从批发走量转为走精品战略，以期赢得更多附加值。

　　“从养殖基地捕捞出的大闸蟹在送往各销售点的时候便公母分开，按重量进行分池养殖。来店里挑选大闸蟹的顾客可以在最短的时间内挑选需要的蟹子，既节省了时间，又保障了蟹子的新鲜。”杨传义指着店里养殖池上的“母蟹，300g~400g”字样解释道。

　　分级之后是包装。现在，黄河口大闸蟹多采用礼盒销售，外表是一层纸箱，打开后是一个泡沫盒，每个泡沫盒里都会放冰袋或者冰好的矿泉水，以确保了运输期间大闸蟹的新鲜度。”

　　在运输环节，黄河口大闸蟹更是推陈出新。现在大闸蟹的销售有传统的实体店面销售模式，有大客户上门提货或预定配送，还从去年起试水“网销”，依托大超市物流和几家品牌速递公司，推出了京东、淘宝、央视网商城等无店面渠道营销的新型商业模式。

　　“我们与快递公司和网络平台签订了协议，开辟专门通道，做到定点发货、第一时间运输和直达客户终端，保障在24小时内将鲜活大闸蟹送至顾客手中。这才上市没几天，就走了小一万斤了。‘中秋节’和‘十一’双节这种销售模式迎来了新高峰。”东营市海洋与渔业局的工作人员介绍。

　　目前，永安镇常年从事大闸蟹养殖购销的达1300多户、4000多人，年生产销售大闸蟹2500吨，实现产值2.5亿元。这几年，通过在全国各地组织的推介会和美食周活动，其销售网络连接北京、上海、济南、青岛、烟台等城市，并远销到韩国、日本、俄罗斯等国家。

　　挑蟹吃蟹都有学问

　　对于消费者来说，挑好新鲜又肥美的黄河口大闸蟹，买回家后要如何存放才能保证新鲜呢？

　　东营市黄河口大闸蟹协会会长燕会东介绍，如果所购大闸蟹数量不多，能在三天左右吃完，用冰箱贮存即可。一般是选出活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的脚捆起来，以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，再盖上湿毛巾。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。区分的办法是，用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。

　　而如果所购大闸蟹量多，三五天吃不完怎么办？“一般是用浴缸暂养，因为浴缸四壁光滑，大闸蟹无法逃跑。大闸蟹倒入浴缸中后，注水到刚好埋住大闸蟹就可以。可以根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾，这样一般能保存7天甚至更长。”燕会东说。