一斤排骨从18元飙升到25元、白条肉比3月贵了30%……进入盛夏，气温节节攀升，伴随着气温持续走高的，还有一天比一天“烫手”的猪肉价格。

　　明明是猪肉消费淡季，肉价为何偏偏如此“任性”？记者调查发现，猪肉涨价的背后，是“猪周期”正取代季节性涨跌，影响肉价波动。

　　“一天一涨”肉价让人心惊

　　“精肉16.98元／斤，排骨22.98元／斤，五花肉16.98元／斤……”江西省南昌市天虹商场肉类专柜里，各种标价最近不断变换。超市管理员莫洋介绍，现在白条肉的价格为每斤13块多，比3月份涨了近30%，“肉价像南昌气温一样，一个劲儿往上蹿！”

　　卖了20多年猪肉的商户肖宝华也告诉记者：“近几个月，猪肉价格涨势很凶。排骨涨得最厉害，从18元一斤涨到了25元一斤。最近一周更是一天一个价。”

　　记者调查发现，虽然当前正处炎热夏季，是猪肉消费的传统淡季，但猪肉和生猪价格非但没有走低，反而呈现出逆势上涨。

　　江西省价格鉴定监测管理局的监测显示，7月份江西生猪收购价涨势强劲，已由6月底的7.90元／斤涨到7月底的9.13元／斤；8月初，生猪收购平均价已达到9.30元／斤的高位，部分地区已突破9.50元／斤。

　　长期低迷后的猪价“逆袭”

　　针对近期备受关注的生猪价格上涨问题，商务部新闻发言人沈丹阳4日回应称，此轮生猪价格上涨是对两年多来大幅下跌的修复，是市场的一种修复行为。

　　江西高安市生猪规模养殖企业赣珠牧业有限公司总经理罗玉根说，“一年赢利、一年保本、一年亏本”的周期性涨跌，一直是我国生猪养殖业难以走出的怪圈，“刚刚结束的这一轮周期，持续时间明显更长，可谓最长亏损‘猪周期’。”

　　2014年，猪粮比价最低跌至4.6∶1。前期市场价格低迷，生猪养殖企业严重亏损，由于难扛亏损，许多养殖户纷纷减少存栏甚至退出。

　　有业内人士指出，前两年，许多养殖户大量淘汰母猪甚至直接退出生猪养殖行业，致使当前生猪存栏量偏低，这是此轮猪价上涨的主要原因。

　　历经“最长亏损”周期后，“猪周期”再次强势来袭。猪肉和生猪价格“淡季不淡”，在很多养殖户看来，是意料之内的事。

　　根据生猪的生长周期，罗玉根预计，这波行情将有望持续到明年。

　　价格“过山车”在考验谁

　　看着不断上涨的猪价，江西高安良牧养殖有限公司负责人范钰明既喜又忧。养了5000多头猪的他告诉记者，前两年行情不好，亏了100多万元，今年猪价上涨，让快撑不下去的他终于松了一口气。

　　但随后猪价的疯狂上涨，却又让范钰明忧心忡忡。

　　“涨得太猛了，现在已经突破9元／斤，一头猪赚五六百元，这也不正常，当前生猪的合理价格应该在七八元一斤。”范钰明说，受高额利润驱使，很多养殖户蠢蠢欲动补栏，一段时期后猪价可能又会下跌。“我在考虑，想把猪场卖了。价格波动太大，实在让人受不了。”

　　业内人士建议：我国一方面需设立生猪行业准入门槛，进一步提高规模化养殖程度；另一方面，也应加强行业指导，确保其平稳发展。

　　江西省价格鉴定监测管理局有关负责人表示，目前高企的生猪收购价，会极大调动生猪养殖场补栏的积极性，增加能繁母猪数量。“如果扩张过度，明年下半年又将是生猪养殖业的寒冬，有关部门要加强指导和信息发布力度，使生猪养殖业平稳、有序、健康发展。”

　　据新华社