7月22日，镇江市丹徒区辛丰镇黄墟村养殖大户王云立又卖出50头生猪，价格是每500克8.5元，比半个月前高了0.3元。他粗粗算了下，每出栏一头猪，可以赚300元。“4月以来，猪价一路走高，总算挽回一点前几年的损失。”他舒心地告诉记者。

　　炎炎夏日，本是猪肉消费淡季，但今年猪肉价格淡季不淡，逆势上扬。省农委畜牧兽医局提供的数据显示，去年7月20日我省生猪出栏平均价格是每500克6.5元，今年7月20日8.5元，比去年涨了30%。

　　“猪元帅”升帐，养殖户的苦日子总算熬到了头。连云港是生猪养殖大市，据该市物价局成本分局最新测算，上半年该市生猪头均养殖成本1154元，头均产值为1343元，头均净利润189元。而进入7月后生猪价格继续上扬，因此头均净利润还在提高。6月份无锡市每出栏一头生猪盈利232元，环比上月涨了48%。由于猪肉价格在CPI中所占权重较高，习惯于低价猪肉的人惊呼，猪肉价格涨疯了！

　　“其实根本不能用‘疯涨’两个字来形容。”东台市农委副主任金山告诉记者，虽然目前生猪价格有点偏高，但全市养殖场平均每头出栏生猪的利润也就250元左右，在合理的利润范围内。一头猪从仔猪到出栏大概要花7个月时间，不算人力成本和疫病风险，需要投入1350元左右，250元利润能算很高吗？“以前猪肉价格低廉，那是以养殖户的大面积亏损作为代价的。”

　　生猪养殖大县海安县农委副主任周发亚也有同样的感受。他说，生猪养殖业已经亏损整整三年了，这是“猪周期”出现以来持续时间最长的亏损期；亏损最严重的时候，养殖户每出栏一头生猪，要亏200元—300元左右。即使现在生猪价格上扬较快，也有不少养殖户因为没有踩准“茬口”，而无法兑现利润。他觉得，生猪市场今年这波“牛市”行情，远远不能弥补此前三年的亏损总量。

　　供应量减少是导致最近几个月猪价上涨的最主要原因，而之所以出现供应量减少，则因养殖户亏怕了。省农委畜牧兽医局局长宋晓春说，上一轮猪价最高点在2011年，收购价曾达到每500克10元。由于养猪赚钱，连行业外的有钱人也开始圈地养猪。2012年生猪价格开始走下坡路，前年微亏，去年大亏。以前，肉价逢节必涨，而去年却出现逢节反跌。随后养猪户们逐渐淘汰能繁母猪。全国能繁母猪存栏量2013年达到5000万头以上的不正常高位，通常的平衡点在4000万头。今年全国能繁母猪存栏量继续走低，5月为3916万头，6月降至3892万头。母猪少了，仔猪肯定少，供应量减少就是情理中的事。

　　养殖户要保持合理利润，消费者要吃便宜肉，怎么办？南京众彩农副产品批发中心主任沈家安分析说，猪也好，菜也好，这些农副产品除了受人工、物流成本的影响外，还受到生产周期因素的制约，不像工业品几天之内就能赶制出来。而且，农副产品一般都是鲜活的，而工业品放仓库里过两年照卖，农副产品的这两个特性决定了其经营风险更大。所以，消费者一定要明白一个道理：如果生猪养殖户亏损，失去养猪的积极性，势必货紧价扬。

　　一个引人注目的现象是：猪价上涨，养殖户们却开始惜售。如东县经济开发区蔡桥村养殖户冯权养着29头猪，就是舍不得卖。“往年，我一般养到200斤就卖了。现在这29头猪最小的大约210斤，大的超过280斤。我不想卖，过些日子说不定价格会更高。”该县生猪贩运大户蔡亮感叹，7月8日到一家规模养猪场谈好每斤7.8元收购生猪，仅过了一天，对方就加价到8.0元，不还价。

　　猪价还会继续上涨吗？养殖户该不该抓紧补栏呢？宋晓春说，预计最近三四个月内，猪价还会上行，也许能达到每500克9.5元的高位。但他表示，猪价不会是一路上扬，养殖户不能过于惜售，同时也不建议盲目补栏，“稳定能繁母猪数量最重要，这块稳住了，不出现大的波动，才能让养殖户和消费者都受益。”

　　本报记者 吉 强 朱新法