本报记者杨丹丹

　　即使是从小进行过专业“品蜜”训练的顾振宇坦言称，仅仅靠肉眼和味蕾的辨别依然很难判断真假蜂蜜产品，“蜂蜜产品的真假难以辨别主要在于人工合成的产品可以达到蜂蜜产品的各项理化指标。做为专业人士，通常会从三个方面来辩明。一是溯源，了解蜂产品来自哪个蜂厂；二是感官判断；三是理化指标。只有综合这三个方面的信息才能判断出来蜂蜜产品的真假。”

　　“感官判断一是眼睛看，不同蜂蜜呈现不同的色泽，例如最纯的洋槐蜜是水白色，枣花蜜是琥珀色，荞麦蜜是黑红色。二是鼻子闻，不同品种蜂蜜的香味不同，都有该品种独特的天然花香味。三是嘴巴尝，蜂蜜是已知甜味剂中最甜的物质，所谓最甜莫若蜜，反之掺假蜂蜜的甜度会降低。”顾振宇分析道。

　　顾振宇是安徽顾公蜂业的第二代传人、安徽省蜂蜜协会的副会长。从少年时代开始继承父亲的衣钵，从事养蜂酿蜜产业。对于蜂蜜产业有一种特殊的情怀。他的蜂蜜产品在安徽省内有200多家专卖店。

　　合作社拴紧质量生命线

　　“350户蜂农是我们产品的供货商，也是决定质量的命脉。这个季节，蜂农们正在东北一带进行放蜂采蜜。”顾振宇介绍说，蜂农的工作非常辛苦，每年从3月起忙碌，追着花期从安徽出发至山东再往河北再到内蒙古、东北一带沿途放蜂，一直到10月返回家乡。

　　合肥至诚蜂业有限责任公司会安排专业技术人员伴随这些蜂农一路随行，对他们酿造的蜂蜜产品进行质量掌控和技术指导，同时组织货源回厂、保证货源的稳定。至诚公司专门将旗下的蜂农们组织成立了合肥至远养蜂农民专业合作社，从技术到管理再到监控统一标准。

　　“除了给蜂农进行技术培训、市场分析、提供生产资料等，质量安全知识也是必不可少的课程。”顾振宇称，主要是对养蜂使用抗生素的控制和监督。

　　以产定销只做高端产品

　　“真正的好产品一定是限量供应的。我们的蜂蜜产品都是以产定销。”顾振宇坦言，这么多年为什么没有把蜂蜜产业做大，把厂值做大，这与产品的特殊性有关。

　　“如何确保质量？最重要的是控制原料。做蜜如同做人，丝毫不能掺假”。顾振宇称，“纯天然的蜂蜜酿造整个过程需要七天。蜜蜂采集花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化成单糖，葡萄糖和果糖总的含量达到70%以上。这个酿造的过程需要7天。”然而市场上销售的一些蜂蜜产品往往等不及这7天自然生产期，而拔苗助长缩至1天。

　　行业规范要靠自律

　　谈及现今蜂蜜市场以假乱真、以次充好的现象，顾振宇说他不便评价别人的产品，只想用心经营好自己的产品。

　　“蜂蜜产业在农产品中份额较小，人才比较缺乏。”顾振宇说，他们合作社的蜂农也正在呈逐步老龄化趋势。这个行业的人才青黄不接是影响产业发展的重要原因。

　　“在国外，蜂蜜产业是作为国家战略高度进行贴补。”顾振宇称，蜜蜂是作为整个大自然生态产业链的重要一环，蜂蜜不过是附加产品而已。在中国目前仍然做不到这个程度。不过，过去的蜂农外出放蜂采蜜还需要向种植者交纳一定费用，现如今已经提高意识不收费，并且欢迎蜂农去放蜂。这已经是大大的一个迈进了。