大厨网“柔性供应链”计划瞄准中小餐饮企业痛点
- 发布时间：2015-06-08 10:59:00 来源：中国广播网 责任编辑：罗伯特
央广网财经6月8日消息 “互联网+”风潮的风生水起，也让最传统的餐饮行业也感受到了春风拂面。近日，国内领先的餐饮采购配送O2O平台大厨网提出“柔性供应链”理念，为国内各大城市的中小餐饮企业带来新的商机。
2014年，中国餐饮业市场超过3万亿元，食材采购规模达8000亿元。不过，中间渠道链接太长，食材损耗过多，一定程度上影响了餐饮业的利润空间。
“传统餐饮面临四高一低的困境，也就是成本高、食品安全风险高、消费投诉率高，媒体曝光高，同时经营获利能力低。我们为中小餐馆提供柔性供应链管理服务，可以帮助餐饮企业走出困境。”大厨网CEO袁韬韬表示。
据袁韬韬介绍，农产品从田地到餐桌环节众多，中间成本最多达50%到60%。在互联网+的模式下，大厨网的供应链管理指令则是从采购开始，通过各协作链条的最优化运作，以最少成本和最高效率满足客户的需求。
比如说食材采配，大厨网目前在北京、上海、广州、天津等10余个城市，均建立了国内较先进的分拣、仓储、物流体系，涉及各类仓库200余个，总面积达45万平方米，食材从田间地头出来，即可快速对接众多餐饮企业。这套体系由国内顶尖供应链专家建立和完善，参与者包括来自小肥羊公司的食材供应链负责人冯晓辉，以及中国冷链委员会理事赵晖等人。
此外，大厨网还和中国最大的肉禽生产企业新希望达成战略合作，拟将新希望的肉禽蛋等优质产品，直接从生产端送到餐饮终端。这种战略级合作不仅保障了大厨网食材的安全性，也将进一步提高餐饮企业的采购价格优势。
袁韬韬表示，按照柔性供应链的思路，在不远的未来，中小餐馆企业甚至不需要多大的后厨面积和人手，任何食材将可以按要求加工好，扔进锅里就可以直接上桌。这对于帮助餐饮企业降低人工成本和提高收益，将起到直接的推动作用。
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