中国餐饮百强恢复扩张步伐
- 发布时间：2015-05-20 07:46:00 来源：中国经济网 责任编辑：罗伯特
在第九届中国餐饮产业大会上，中国烹饪协会发布《2014年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》，结合最新的市场政策和产业趋势，为中国餐饮产业发展把脉，引领餐饮业发展新常态。报告指出，2014年中国餐饮百强企业、餐饮五百强门店呈现出回暖迹象，营业收入同比增长。呈现五大发展特点:正餐逐步转为正增长、区域集中在三大直辖市、产业集中度持续下降、企业扩张步伐逐渐恢复、多元化多品牌开辟市场，但也存在增长乏力、盈利能力较低等问题。
·数字解析·
1919亿元
2014年餐饮业整体发展稳步回升。
餐饮百强企业营收1919亿元，同比增长9%，
比2013年加快了3.3个百分点。
餐饮五百强门店总营收相比上年也实现了8%的增长。
●正餐逐步转为正增长
2014年度餐饮百强企业中，火锅企业稳定发展，快餐仍是主力业态，但发展放缓，正餐转为正增长，团膳发展仍较显眼，不仅营收占百强比重提高幅度最大，且营收同比增幅也最快。休闲餐饮营收占百强比重与上年基本持平，仅次于团膳。西餐则发展速度减缓，营收比重、营收增速都较上年下滑。2014年餐饮五百强门店中，快餐、正餐、火锅同样都是主力业态，门店数总和占据约82%席位，其次为西餐、休闲餐饮、清真、团膳。
●区域集中在三大直辖市
21个省区
2014年餐饮百强企业覆盖了21个省区。总部在上海的百强企业增至10家，百强营收占比也升至32.7%，稳居第一位。总部在重庆、北京、浙江的百强企业也都在10家以上，且重庆企业百强营收占比较上年大幅提高，甚至超过北京位列第二。
●行业标杆增长依然乏力
2014年餐饮百强企业总营收同比增长9%，仍略低于全国餐饮收入9.7%的平均增速水平，增长依然乏力。
●企业扩张步伐逐渐恢复
2014年度餐饮百强企业中，连锁门店在1000家以上的大型企业有3家，100家以下的企业有31家，比2013年减少6家。餐饮百强企业连锁规模程度有所扩大，连锁经营仍是餐饮企业的扩张手段。
●大多业态以加盟方式扩张
2014年度餐饮百强企业中，42%的企业采取全部直营或者承包的方式经营，58%的企业则采取直营+加盟(+承包)多种方式经营，相比2013年基本保持不变。
贾丛丛/制表
