■福州晚报记者 李永华 文/摄

　　福州人有吃年糕的传统，在新春佳节吃上几块年糕，寓意着工作和生活一年比一年提高。闽清妹子李丽清大学毕业后放弃城市生活回到农村卖起了年糕。这些年来，她从做年糕起步创业，开办工厂、寻找销路、自创新品……4年来，她几经挫折，如今年糕厂年利润可达20万元，慢慢摸索出一条致富路。

　　实验两三百次为创醇正“乡味”年糕

　　“上大学时最怕的就是过年，因为别人家都团聚在一起吃年夜饭，而我们家却要在锅炉旁忙着做年糕。”李丽清告诉福州晚报记者，她的父亲为了供三个孩子读书，从2003年开始制作售卖年糕。那时候，每到过年年糕销售旺季，全家人就要不分日夜赶工，几乎每年都不能过一个完整的春节。“我们卖的年糕是我爸自创的，当时我们家的年糕在邻近区域小有名气，在旺季，我们那卖年糕的批发商都进购我们家的产品，供不应求。”

　　由于父亲售卖年糕供三个孩子念书十分不易，李丽清大学期间就想着早点毕业赚钱帮家里减轻经济负担。毕业之初，她曾在一家公司呆过，过着朝九晚五的生活，但工资不高。看着父亲的年糕越做越好，李丽清想把它推广出去，让更多的人知道。于是她辞掉工作回乡创业，并说服家里拿出了全部家当，在2011年办起了年糕厂，正式开始创业。

　　“一件看似简单的事，如果能够认真做到极致，就十分不容易。”李丽清告诉福州晚报记者，创办年糕厂初期，她和父亲做了长时间的实验。“年糕一笼一笼地蒸，又一笼一笼地倒掉，江西、江苏、河北以及东北等地的十多种粳米、糯米都试过，为了找到满意的口味，年糕实验有两三百次。”自创年糕供不应求秘诀是“货真价实”

　　淘米、磨粉、倒浆、看火、包装……做一块年糕，前后需要十来道工序，淘米、磨粉、倒浆是个力气活。“开始创业后，爸爸相比之前的小作坊模式，工作没那么辛苦，他只要把关原料，控制配比，其他的体力活都有机器和工人代工。”即便如此，李丽清认为做年糕也不能完全用机器代劳，用机器捣出来的年糕，没有传统手工制作的口感和质量。为了做出更醇正的“乡味”年糕，除了在大米种类上进行筛选，她还从水质、水源上对比分析。

　　李丽清的工厂开在老家闽清东桥镇山限村，2011年办厂的时候，这个村子还没有接上自来水，在他们四处寻觅水源的时候，无意发现用山泉水做出来的年糕口感特别好。说到年糕香甜软糯不粘刀的原因，李丽清笑称：“没什么秘方，就是用的所有原材料都是实实在在的。我们是以给家人吃的标准来生产年糕，没有任何不良添加剂，都是纯天然的乡土食品。”

　　李丽清称，他们家年糕的口碑越来越好，每年春节都是供不应求。“产品销往福州周边县市，如今靠卖年糕，一年下来也可以赚十几二十万元，每逢旺季，有时候要连续48个小时工作以赶制年糕，创业虽吃了不少苦，但我不后悔。”女生创业更不易曾一次赔十几万元

　　做好年糕不那么容易。创业初，为了调查清楚市场销售情况，每天凌晨3点，李丽清都会和送货司机一起从闽清赶往福州，就是为了听取各销售点的意见反馈。李丽清表示，要让年糕打开销路，市场调查很重要。“年糕什么时候好卖，一个网点能卖多少，年糕是太甜了还是太咸了，我要听听客户是怎么说的，以便改进。”

　　如今他们家的年糕的口感、品质都颇受好评，但他们的销路还是局限在批发和代工。年糕又是季节性特别强的食品，需求量大的时间集中在春节前后，其他时间工厂生意惨淡。为了弥补生产空档，现在他们除了年糕，还制作香芋糕、萝卜糕、清明粿、粽子等民间传统食品。

　　李丽清告诉福州晚报记者，自己办厂后，请了八九个工人，为了保证口感和质量，她不急于扩张规模和产量。然而，来自生意场上的一些打击却让她很受伤，甚至曾让她萌生退意。有一次，某经销商找她预订一批年糕进超市销售，哪知道后来年糕难卖，造成积压，经销商跑路，要不回货款，她因此一下子赔了十几万元。“在生意场上，我还是缺乏锻炼经历，太容易相信别人。我认为女生创业要付出更多，往往要比别人更坚强、更有耐心。”