看芒果如何“72变”
- 发布时间：2015-04-22 06:31:34 来源：南方日报 责任编辑：罗伯特
■巡城觅新
夏天来了，又到了吃芒果的季节。芒果到底有多少种吃法？如果你只吃过芒果布丁、芒果奶酪还有芒果果汁，那可真的OUT了。其实，美味的芒果早已成为泰式餐厅的人气食材，它不仅可以生吃、凉拌、冰冻，还可以佐海鲜、烧牛肉，每一样都混搭得有新意。
每年的4月到6月，正是吃芒果的好时节。芒果品种达20多种，有些适合生吃，有些适合入菜。而将芒果的花样做得别有风味的，非泰国菜莫属。走进东莞众多泰国菜馆，你也会发现，芒果居然会有如此多的吃法。
最吸引人眼球的莫过于铁板烧。据悉，泰国人最爱的是把色泽青黄的芒果洗净后冰冻，作为饭后果，但进入中国后，也有不少改良，比如可以做成“炒菜”。鑫泰泰国料理的大厨查先生告诉记者，铁板香芒鸡是食客比较爱点的一道菜。这道菜的特色在于鸡肉外焦内嫩，芒果的鲜香味浓经铁板的热度传入鸡肉，使得芒果的浓郁鲜香与鸡肉的鲜美融合，让食客味蕾大开。
除了铁板烧外，还可以与牛肉同炒，与鱼相配，都颇具特色。
菜式推荐？？
○泰式玛奇朵
选用新鲜芒果、泰国青柠、薄荷叶调配而成，芒果的鲜甜配上柠檬的清香，不仅养眼且别有一番风味。
○沙梅岛青芒果烩鱼
青芒果配上味道鲜美的鱼肉，微酸中泛着丝丝甘甜，又略带辣味。不过，如果不喜欢品尝太多味道的“小清新们”，就要慎点哦。
○香芒炒牛柳条
牛柳条的鲜嫩和芒果肉的柔滑相得益彰，加上多色的配菜，颇为赏心悦目。
本版撰文：南方日报记者 刘慕华
本版摄影：南方日报记者 孙俊杰
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