李丽龙本报记者阮蓓

　　有着3000多年茶叶生产历史的四川省宜宾市，以盛产早茶闻名。

　　宜宾早茶的“早”源于独特的气候条件——典型的中亚热带湿润性季风气候，春季回暖比同纬度的产茶地区都早。每年2月上旬，宜宾早茶就开园采摘、生产上市，一般比省内和江、浙一带主产茶区早15~30天左右。

　　2010年，“宜宾早茶”获得了国家农业部农产品地理标志保护认证。

　　“采茶是有技巧的，不能用指甲去掐，因为用指甲掐的茶叶头子会变色。茶叶的新芽又嫩又脆，采的时候两指捏着一拔就摘下来了。当下正值一年一度的春茶盛产期。”4月3日，在翠屏区明威乡茶叶种植基地，正在采茶的茶农罗晓华对记者说，清明前茶叶品质是一年四季中最好的，要抓紧时间多采一些。

　　为了强化绿色防控，提升茶叶质量安全水平，宜宾市专门制定了《茶树病虫害绿色防控技术方案》，并建立绿色防控体系，要求各区县尤其是产茶重点区县要把茶树病虫害绿色防控列入重要议事日程。宜宾市茶叶站常态化地开展指导，依托茶叶专业合作社开展病虫害统防统治工作，建立茶树绿色防控示范展示区，推广生物技术防治病虫方法，确保了茶叶源头的品质。

　　此外，宜宾市还启动了茶叶质量安全规范化建设工作。去年，全市茶叶质量安全规范建设现场会提出：拟用三年时间在全市专项开展茶叶质量安全规范建设工作，确保茶叶质量安全。

　　一片小小的鲜叶，要变成茶叶，要经历十多道工序：鲜叶杀青、二次杀青、去毫、做形、干燥、提香、分级、手工精选、风选、包装……在川茶集团金秋湖茶叶生产厂的茶叶冻库，四川茶叶研究院副院长蔡红兵对记者介绍说，该集团建成了清洁化自动生产线，每一道工序都有严格质量要求。

　　“一般大型的茶厂都有冻库，设置避光、低温、抗氧化的条件为茶叶保鲜。如果保管得当，新茶可以在冻库里存放两年，品质也不会改变。”蔡红兵指出，川茶集团共有9个茶叶保鲜库，能容纳200吨茶叶。进入流通环节后，茶叶的储存条件会有变化。“比如绿茶，从出厂之日起，保质期一般是18个月。为了确保不同季节的茶叶的质量保持稳定，一般大型的茶业集团会将不同季节的茶拼配在一起，以确保全年库房平衡，使全年的产品质量稳定。”

　　针对“每年的新茶出来后，头年的陈茶又怎么处理”的问题，金秋茶厂厂长熊江告诉记者，茶厂基本都是根据订单量生产，不会造成陈茶积压过多。一般每年的12月前，80%的春茶就卖完了。到第二年新茶上市前，如果有剩余的少量陈茶，或作为花茶原料，或降级低价出售。

　　独具适宜种茶的气候、悠久的种茶历史、精湛的加工工艺和严格质量管理，造就了宜宾早茶的“早优双绝”的特点。目前，宜宾市已有“宜宾早茶”、“川红工夫”、“屏山炒青”、“筠连苦丁茶”等5个茶叶公共区域品牌，12个产品获有机茶产品认证，35个产品获绿色食品标志使用权，14个产品获无公害农产品认证。

　　2014年，宜宾全市茶园面积已达98万亩，成为全国最大的早茶基地。茶叶综合产值95亿元，茶叶出口852万美元，居四川省茶叶出口第一位。