张家界的土家菜
- 发布时间：2015-04-10 08:32:30 来源：中国民航报 责任编辑：罗伯特
延续几百年民族风味
融入湘菜精华令人叫绝
来到张家界，一定要尝一尝最具民族特色的土家菜。张家界的土家菜不仅保持了延续几百年的民族风味，更是融入了湘菜的精华。如此融合，不禁让人胃口大开，口水直流。除了湘菜的辣以外，土家族人还特别钟爱酸味和腌制菜食。
1.土家三下锅
说起三下锅，来过张家界的人可谓是无人不知，无人不晓。其实就是一种很方便的干锅，它是由3种主料做成的，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等。选其中二三样或多样经过本地的厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也有干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人最好慎重选择。
2.泥鳅钻豆腐
这是土家族人喜爱吃的一道菜，堪称当地一绝。烧制方法是先把小泥鳅放在缸里或坛子里，倒入清水并放少量的食盐，喂养一夜，等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其他杂质后，再用清水冲洗，并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内，让它们乱钻，等把豆腐钻出若干小眼儿，再下油锅炖煮，并加上花椒、葱花、味精、生姜末、酱油等佐料。
这道菜营养特别丰富，又特别鲜嫩，其味道特别好，是土家族人招待贵客的美味佳肴。这些美食打动你了吗？最好去张家界实地品尝一番吧！
3.酸鱼肉
酸鱼肉是土家族的风味小菜。土家族人的饮食加工花样颇多，吃法讲究酸、辣、香。夏季时，天气炎热，为了保存食物，会将鱼和猪肉拌上糯米粉子，腌制成酸鱼肉，既不油腻，又能防腐。
4.草帽面
草帽面是人气很高的张家界当地小吃，有一些神奇的色彩。名字的由来是因为老板常年戴着草帽在汽车站口百货大楼东门对面的巷子口卖面。草帽面臊子非常香，可以添加，据说面是他自己全手工加工的。
老板人很古怪，每天都是限量供应的，卖完为止。之前只有周一、周三、周五的21时才有卖，想吃他家的草帽面居然还得给他打电话问他是否会出摊，恐怕只有预约了才不会扑空。
5.乌鸡天麻汤
乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。张家界八大公山一带的天麻，色金黄，透明发亮，是天麻中的上品，可治疗头晕目眩、中风偏瘫。它既滋补，又治病，两全其美。
（据爽游旅行网）
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