随着清明节的临近，一条题为《比毒蛇还毒，清明节后千万别喝这个》的微信在很多网友之间传播。很多喜欢吃甘蔗的网友更是感到惊讶和疑惑，甘蔗为什么清明时候不能吃呢？

　　释疑：清明甘蔗不能吃是误解

　　这篇《比毒蛇还毒，清明节后千万别喝这个》的文章中写道：“甘蔗营养价值高，水多汁甜，备受人们喜爱。作为一名‘甘粉’，甘蔗无疑是最棒的一种水果。可是民间有这么一个说法，那就是‘清明甘蔗毒过蛇’，意思就是清明后的甘蔗那简直是比毒蛇还要毒蛇。”

　　“类似的说法，小时候家里的长辈就跟我说过，所以一般不新鲜的甘蔗我不会去买！”市民甄先生告诉记者。

　　一名网友说，以前上初中的时候，有一次吃了有点变质的甘蔗，后来出现腹泻，但是不应该算中毒吧！反正从那以后，不新鲜的甘蔗再也不吃了！那些不明来源的甘蔗汁他也不敢买给孩子喝。

　　“我们急诊科每年清明节前后，倒是没怎么收治过因为吃甘蔗中毒的患者，但是不代表什么甘蔗都能吃！”南京市中西医结合医院急诊科主任杨润华介绍，“清明甘蔗毒过蛇”这句民谚很多网友都误读了，这句话不是说清明节的甘蔗不能吃，而是由于清明节前后，气温升高，一些甘蔗更容易发生霉变，这样的甘蔗里会产生有害的化学物质，容易使人发生中毒的现象。霉变甘蔗中毒起病急，潜伏期长短不一，最短仅10分钟，最长可达数小时。清明节的甘蔗，只要是新鲜的、没有变质的都可以正常食用，颜色不对的就不要吃了。

　　杨润华介绍，吃甘蔗中毒症状可以大致分为轻中重三个层次，其中轻度中毒后的患者2小时～3小时发病，出现呕吐、恶心、腹痛等症状；中度中毒的患者肠胃症状加剧，出现阵发性抽搐、意识不清等，恢复后可能有语言、意识及运动障碍等后遗症；重度中毒的患者主要有深度昏迷和癫痫持续状态，常发生血尿等，常因呼吸衰竭而死，或者留下严重的神经系统后遗症。

　　当心：变质的甘蔗会致人中毒

　　眼下一些农贸市场和超市仍在卖甘蔗，这些甘蔗都是越冬储存的。国家食品安全风险评估中心专家提醒，存放时间久的甘蔗容易霉变，买甘蔗时一定要注意仔细挑选，吃了霉变甘蔗会发生食物中毒，甚至会危及生命。

　　专家介绍，霉变甘蔗中毒的病原菌是一种名叫节菱孢霉的真菌，该毒素主要损害人的中枢神经系统。每日可能发作多次，最后昏迷，若不及时抢救会出现呼吸衰竭而死亡。幸存者也会留有神经系统损害后遗症，丧失生活能力。霉变甘蔗重度中毒者多为儿童。

　　霉变甘蔗食物中毒主要发生在我国北方，因为在南方产区，新鲜的甘蔗节菱孢污染率很低，菌数也很少，因而甘蔗内很少含有毒素。加上南方市场上销售的甘蔗大多是随收割随卖的，储存时间不长，人们吃的几乎全是新鲜甘蔗，所以南方很难发生霉变甘蔗中毒的事。

　　而北方的大部分甘蔗都是从南方运来的。未完全成熟就收割的甘蔗本身就更容易霉变。在原产地可能被节菱孢污染的甘蔗，经过长途运输过程中的磕碰和堆积，如果储存时间过长造成甘蔗发热，局部温度升高，那么节菱孢菌在甘蔗中大量繁殖的机会就会大增，从而导致部分甘蔗变质。

　　（据《扬子晚报》）