在沈阳亚明农贸市场上，鱼丸、虾丸、鱼饼等各种火锅丸超过20种，统一售价为14元/公斤，而最便宜的也要卖到10元/公斤，那么，鱼饼里到底含有多少鱼肉呢？昨天，沈阳晚报、沈阳网记者进行了相关调查。

　　20种火锅丸一个模样

　　昨天，在亚明农贸市场的一个摊位前，老板称，这两天大风降温，涮火锅吃的人多了起来，鱼丸、虾丸、鱼饼等卖得都非常好。记者追问，这些火锅丸才卖到14元/公斤，到底能含有多少鱼肉或者虾肉啊？老板则表示：“那谁知道啊，都是厂家做的。”老板说，他以前还卖过28元/公斤，甚至30元/公斤的鱼饼，但是消费者都认为是一样的东西，价格贵了反倒不好卖。

　　记者看到这些火锅丸的包装上都印着生产厂家，记者拨通位于温州的一家电话，表示想大量购买火锅丸，希望拿到更便宜的价格。对方表示，最便宜的就是用面粉做的，一点儿肉没有，一年能消化10吨的话，每公斤6元钱，而且不用分类，运过来都是一样的货，想做成虾丸的话，就添加虾精和红色素；想做成墨鱼丸的话，就添加鱼精和黑色素。销售人员表示，行业并没有相关标准，同时配料表上也不会印上“鱼肉”“虾肉”这样的字样，因此这么做应该是可以的。

　　鱼饼含肉也多是鱼糜

　　在皇姑区的一家超市，也有销售鱼饼的，售价是31.6元/公斤，这个价格要比农贸市场贵出一倍还多。记者看到，这款鱼饼的配料表里标注有鸡肉、鱼糜、水、淀粉和大豆蛋白，销售人员说：“这个鱼饼肯定含有鱼肉，你看配料表里不是写着呢嘛。”

　　沈阳水产协会相关负责人黄仲哲解释说，配料里标着的“鱼糜”其实并不是鱼肉。鱼肉打烂，去掉鱼刺，再加白糖和多磷酸盐，就叫做“鱼糜”，但是制作“鱼糜”的原料一般都是鱼肉的边角料，而且比例非常小，只有配料表上明明白白写着“鱼肉”字样，那样的鱼饼才是货真价实的。据他介绍，沈阳市面上销售的鱼丸、虾丸、鱼饼等，价格在40元/公斤以下的，肉的含量绝对不会超过一半儿，而是选用一定配比的大豆蛋白、淀粉和一定比例的鱼糜，再加上添加剂调制而成。添加剂主要有肉弹素、卡拉胶、结冷胶等增稠剂，以及各种香精香料和食用色素，这些东西啥营养没有，而且吃多了对人体还有害。

　　高档火锅选用韩国料

　　一位做鱼类深加工的老板说，在国内，也有少数企业生产特级鱼饼，也就是鱼肉含量在65%以上，但是沈阳的多数火锅店或者麻辣烫店，一串鱼饼的价格大概是3元钱，特级鱼饼的市场销路还是非常窄。所以，目前沈阳市场上80%以上的火锅丸都是从南方几个省运过来的，成本非常低廉。

　　据黄仲哲介绍，在韩国，生产火锅鱼饼是有行业标准的，要求最少含有鱼肉或者虾肉70%。目前，沈阳已经有一些企业在做进口韩国火锅鱼饼的生意，主要是推销给一些高档火锅店。不过，比起国产“火锅鱼饼”，进口韩国火锅鱼饼价格稍贵。

　　专家表示，消费者购买时要尽量选择有独立包装的丸子，散装丸子由于长时间暴露在空气中不可避免滋生细菌。选购冷冻肉丸时，尽量考虑正规大厂的产品，价格严重低于同类肉价的肉丸要慎买。

　　当然，自家如果涮火锅的话，也可以自己买鱼加工鱼饼。沈阳晚报、沈阳网记者 谷丽红