重庆晨报记者 徐菊 报道

　　原本喜欢吃火锅的一群小伙伴，现在看到火锅就不爽。一个月前，9个80后小伙伴凑了100万元，在龙湖水晶郦城开了一家火锅店，第一个月就亏了10万，小伙伴们的信心大受打击。

　　小伙伴开了火锅店

　　在重大读MBA的小张和几个同学都喜欢吃火锅，去年底，几个小伙伴就商量，何不自己开一家火锅店，这样平时聚会也有一个自己的场所。

　　这时，听朋友说江北水晶郦城有一个门面要转租，想到那附近的居民消费能力都比较强，他们赶到那里。“这里位置是偏一点，但是感觉作为火锅店比较合适。”小伙伴之一的小张告诉记者，这里有300个平方，分上下两层楼，两层楼都比较高。在他们接手之前，这里一楼是一家小面馆，二楼是一家公司的办公室。

　　说干就干，10个小伙伴准备凑钱开店，一核算，转让费、装修费、餐具等加起来，至少要100万元。10个小伙伴每人出资10万元。此时，一个小伙伴临阵退出。作为发起人之一的小张，就主动承担了大股东的角色，自己一个人出资了20万元。

　　第一个月亏10万元

　　今年一月底，他们精心装修的火锅店开业了，到目前为止，还不到两个月。

　　昨日中午，重庆晨报记者来到位于水晶郦城的炼火锅店看到，这家全部由80后高知股东经营的火锅店，还是比较有格调，全部采用比较怀旧的色彩装修，青砖、咖啡色的桌椅，手绘的旧时吃火锅图案，两层楼一共有26张桌子。

　　虽然是午饭时间，来吃火锅的并不多，只坐了一两桌。整个火锅店显得比较冷清。小张告诉记者，开业的第一个月，他们做了较大的促销，菜品6.8折，啤酒买一送一；两周后菜品8.8折，现在是满100省20，满200省50元。

　　“算了一下账，第一个月我们只有14万元的营业额，亏了10多万元。”小张说，按照他们的投入，每个月的营业收入至少在24~25万元，才能达到盈亏平衡点。这个月，由于春节放了几天假，情况更不乐观。

　　帮帮团请教教我们

　　小张告诉记者，这个月的生意比上个月更差，他们现在也非常着急，毕竟创业都不容易，投进去的这点钱，就是他们所有的积蓄。如果再这样亏下去，他们就要倾家荡产了。

　　小王也告诉记者，他们中的9个小老板，除了厨师是全职外，其余8个人全部是兼职，没有一个人住水晶郦城附近，也不在这附近上班。比如小张，就住在陈家坪，在陈家坪上班。

　　他说，大家平时都是下班后回火锅店开会，都没有具体的分工，有时候差一点什么东西要采购，也是看谁有空，谁就开车去买，大家还是比较齐心，互相也比较信任。

　　“这么辛苦，火锅店的生意却没有想象中那样好。”小伙伴小李也表示，论火锅味道，他们的大厨也是名师出身，应该不会差，他们也不清楚究竟是什么原因，火锅店的生意就这样不温不火。小伙伴们希望渝商创业帮帮团的行家们，能帮他们分析指引一下，究竟该怎么经营火锅店，这个火锅店的问题究竟出在哪里？

　　小贴士>

　　创业人：小张、小王、小李等9个小伙伴

　　创业项目：炼火锅店

　　投资总额：约100万元

　　销售收入：第一个月14万元

　　盈亏平衡点：每月24-25万元

　　困境：火锅店生意不好，请求支招

　　线索征集>

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