看配料看颜色尝口感
- 发布时间：2015-03-16 14:30:42 来源：今晚报 责任编辑：罗伯特
本报讯 （记者刘波）现在人们越来越重视科学饮食，其中全麦食品如全麦面包、全麦馒头、全麦饼干受到不少人青睐。市健康管理协会副会长郑运良介绍，挑选全麦食品，可以从配料、颜色、口感这三个要点入手。
选择全麦食品时，首先看配料表。配料表里全麦粉的位置越靠前越好。排在第一位最好，证明其中的全麦粉含量高。如果没有全麦粉的字样，但有小麦粉和麸皮，要注意麸皮在配料表中的排名，排得越靠前，说明面包中麸皮含量越多，膳食纤维含量越高。将全麦食品切开，里面也会有麸皮。
看颜色。全麦食品的颜色不如普通面粉制作的食物那么白，颜色不均匀，呈天然褐色，各种麻麻点点比较密集。但颜色又不能太深，如果呈黑色可能是人为添加了色素。
尝口感。全麦食品质地比较硬，吃起来口感比较粗糙，但麦香味很浓，而且越嚼越香。
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