近半数不粘锅涂层厚度较薄、耐盐水腐蚀性差、蒸发残渣严重超标……3月11日，江苏省质监局发布不粘锅产品质量抽检报告，仅有31%批次产品符合国家相关规定，主要不符合项目为涂层平均厚度、耐盐水腐蚀性、蒸发残渣、高猛酸钾消耗量、部分重金属。

　　近年来不粘锅受到了越来越多消费者的青睐。市场上不粘锅产品种类繁多，价格跨度较大，质量参差不齐，不粘锅的涂层安全性令人担忧。

　　本次抽检共在专卖店、超市、批发市场采集样品42批次。经检验，13批次符合国家相关标准，符合率为31%。涉及到的品牌有SwissDiamond、Tescoma、苏泊尔、爱仕达、炊大皇、康龙、中康等，产地包括瑞士、捷克、浙江、广东、河北，产品的价格区间从12.8元/只到538元/只不等。质量基本与价格呈现正相关，不超过100元的符合率为22.2%，100～300元之间的不粘锅符合率为50%；300元以上质量较好，符合率为100%。

　　负责本次抽检的苏州市质检所工程师刘丽霞表示，总体上从材质来看，铝基不粘锅质量优于铁基不粘锅；从涂层来看，特氟龙涂层优于其他涂层；从使用性能来看，不粘锅不宜用于制作酸性食物，不要高温使用，宜在中低温使用。

　　“检测显示近半数不粘锅涂层较薄。”刘丽霞介绍，涂层厚度太薄，涂层的耐磨性、耐刮划性、耐腐蚀性较差，在使用过程中涂层易起皮、脱落，出现腐蚀锈斑，锅具的使用寿命缩短。

　　另外一项较为严重的问题是不粘锅耐盐水腐蚀性较差。实验显示，为经盐水煮沸静置后，涂层大面积起皮、脱落，以及腐蚀生锈。

　　刘丽霞表示，检测终不粘锅涂层卫生性能不容乐观。其中，高锰酸钾消耗量及蒸发残渣(水)超标、蒸发残渣严重超标(不符合率54.8%)、重金属铬Cr(4%乙酸)超标、氟(F)超标。

　　这一系列检测项目的超标，对人体具有一定危害：高锰酸钾消耗量表示可溶出的所有有机物质的总和，这些有机物质被人体直接吸收会造成危害。蒸发残渣进入人体会对健康产生不良影响，此外残渣还会直接影响食品的色、香、味等食用质量。同样，铬虽是人体的必需微量元素，但铬在人体内超标就适得其反，危害人体健康。氟过多对神经系统、消化系统、泌尿系统、内分泌和免疫功能等都会产生一系列不良影响。

　　最后，刘丽霞建议，购买不粘锅最好选择铝合金不粘锅，选购时应仔细观察涂层表面，涂层应光滑。从不粘锅的制作材料以及安全考虑，最好不用来制作酸性食物，也不要用来高温煎炸食物。“不粘锅的安全使用温度应不超过250℃，如果干烧或油温超到250℃，不粘涂层就可能受到破坏，释放出有害成分。”(杨颜慈)