温州牛肉商贩给活牛灌水
- 发布时间：2015-03-09 09:31:31 来源：福州晚报 责任编辑：罗伯特
■钱晚
听过给牛肉注水，却没听过硬生生地往一头大活牛的鼻孔里灌进几十公斤的水。被灌水的牛肚子鼓鼓的，不停地喘气发抖，几乎无法站立，有些甚至胃直接破裂，当场死亡。前几天，温州瑞安一伙专门屠宰、贩卖“灌水牛肉”的人，被当地法院审判。
瑞安郊区有一家肉牛场，由杨某和阮某经营。两人从江西、山东等地购买肉牛，然后转卖给屠宰场的牛贩子，从中收取介绍费。肉牛场生意不错，每天总有10来个牛贩子来买牛。事实上，包括包某、林某在内的牛贩子都知道，从这里买来的牛，在屠宰前都要经历一番“折磨”——被强制“灌水”处理。
通常，牛贩子们会将一根拇指粗的软水管插入牛鼻子，通过食道进入牛的胃里，然后强制灌水，等到胃里注满水后才停止。牛的胃很大，一头牛最多可以被灌进58公斤水。牛贩子说，肉牛被灌水之后，当天就要屠宰，否则很难存活。“我们也知道这是在造孽。给牛灌水的时候，它们痛苦，其实我们看着也不好受的。”一名牛贩子说，他想过停止这样的行为，“但这个来钱快。我不做，其他人也会做。”
记者了解到，一头牛被灌水后屠宰，牛肉重量至少可以增加5公斤。按牛肉平均批发价每公斤60元计算，一头注水后的牛，至少可以增加300元的收入。另外，灌过水的牛肉呈鲜红色，比正常的牛肉卖相好，而且牛肚、牛百叶等内脏也会显得特别干净。
市场上的牛肉质量良莠不齐，如何辨别注水牛肉？可以尝试以下几种办法：一、注水牛肉会逐渐向外渗水，所以商贩可能常用抹布擦拭牛肉，顾客买之前不妨多观察一会儿；二、注水牛肉多呈鲜红色，且发白、发亮，表面光滑无褶，正常牛肉则呈暗红色，表面有皱纹；三、注水牛肉摸起来弹性较差，肉松软没有黏性，挤压有水流出，正常牛肉有一定的弹性，且发黏；四、最简单可行的办法是用卫生纸测试，注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透，合格牛肉只会在纸巾上留下少许油渍。
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