随着年龄的增长，老年人的咀嚼力和消化能力变差、活动量下降，对于热量的需求亦降低，食物最好保持松软、清淡、低脂、低热量。除了常见的大米、面条、馒头外，还需要注意饮食营养及保健功能，多吃杂粮、杂豆。老年人易出现便秘问题，精细的米面主粮中不仅营养素少，膳食纤维也少，不利于大便畅通；杂粮中玉米、莜麦面矿物质含量高于小麦精粉。主食制作时放入杂豆类如红小豆、绿豆、豇豆等，不仅改善风味，同时也能增加蛋白质、矿物质的摄入量。
