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蛮用心的,他们拿尺子量豆芽的长度

  • 发布时间:2015-02-27 06:35:22  来源:重庆晨报  作者:佚名  责任编辑:罗伯特

  重庆晨报记者 徐菊 报道

  春节期间,豆芽可能是家庭最常见的食品,然而,对于市场上五花八门的豆芽,胖的,瘦的,长的,短的,很多人可能就迷糊了,究竟该买哪一款。

  如果给你两份豆芽,一份胖胖的,一份瘦瘦的,你会选择哪一种?很多家庭主妇可能会毫不犹豫的选择瘦瘦的。

  超市卖的都是瘦豆芽

  “不是瘦瘦的豆芽就好吃很多,而是搞不清楚胖豆芽是不是毒豆芽,为了保险起见,都买瘦豆芽。”正月初七,在家做家宴的王阿姨说到胖豆芽,就迷糊。

  她说,凭她的经验,那种胖胖的豆芽,连根须都没有,而且很脆,像陶瓷似的,轻轻一折就断了,肯定有问题。

  昨日,重庆晨报记者在重百、新世纪等超市看到,超市的生鲜柜台上,都有豆芽销售,有盒装的,也有散装的,卖价在1-1.5元一斤,一般有绿豆芽和黄豆芽两种。

  走遍超市,记者都没有发现那种胖胖的、没有根须的豆芽。

  “买点豆芽回去做麻辣鱼打底,安逸得很,这个豆芽好,看嘛,根这么长,是瘦的那种,像自己家里发的豆芽哦。”在重百超市观音桥店,不少市民都在选购豆芽,相互交流选购经验。

  重庆晨报记者见到,所有的豆芽都是瘦瘦的,但很新鲜,根须也比较长。

  超市要求必须清水养豆芽

  新世纪超市生鲜采购相关负责人表示,“重百新世纪超市的豆芽,来自一家大型企业,全部是按照超市的要求用清水进行标准化自然生产,没有添加任何东西,因而豆芽看起来比较瘦,而且很有韧性,豆芽拿在手里还可以打结,而且超市还要求企业必须是当天出生产基地就送达到卖场,因此非常新鲜。”

  据了解,重百、新世纪等超市,大部分豆芽都来自一家名叫绿油坡的蔬菜公司,该公司负责人蒲先生告诉记者,他们所有的豆芽都来自铜梁基地。

  按照重百新世纪的要求,豆芽必须是清水养的,而且不能添加任何物质。因此,这个豆芽基地选择在了一个大山脚下。

  之所以选在这里建厂,蒲先生告诉重庆晨报记者,他们生产豆芽用的水,全部是从大山上接下来的一股山泉水,没有任何添加,豆芽在车间里就是靠中央控制室来调节温度和水,纯自然生长。

  他说,豆芽生产消耗最大的就是水,如果用自来水养豆芽,一来成本很高;二来,自来水也添加了一些消毒药品,怕这个豆芽生产出来达不到超市的要求。

  豆芽有多长,超市还要用尺子量

  据了解,每天,豆芽从车间出来后,绿油坡公司的保鲜冷链车就会立即送往重百、新世纪各大超市。

  重百、新世纪超市生鲜负责人表示,早上豆芽进入超市,就有生鲜收货组的员工检查,首先就要查看这批豆芽有无企业的出厂质检报告,然后要看这批豆芽是不是按照超市每一项要求生产的。

  据了解,为了把好豆芽的关口,杜绝一切毒豆芽进入超市,超市员工甚至还要拿出尺子来量一根豆芽大约多长。

  据介绍,自然生长的清水豆芽比很多豆芽根须和茎都要长一些,清水豆芽的茎长度一般为14~15厘米,这个长度刚好是豆芽营养最好,生长最鲜嫩的时候。如果豆芽的茎长度超过14~15厘米,那么,豆芽就生长过度了;如果达不到这个长度,说明生长时间还不够。还要测量豆芽的直径,如果太粗,这个豆芽也达不到要求。

  据超市相关负责人介绍,自然生长的清水豆芽,比添加了物品的豆芽生长周期要慢一些,添加了植物生长剂的豆芽,一般只要3~4天就可以长好,而且比较粗壮;而清水豆芽,要7天左右才可以出厂,看起来都比较瘦长,韧性也比较好。

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  毒豆芽检测

  全靠超市把关

  重庆晨报记者了解到,目前,豆芽加工行业生产豆芽大致有两种方式,一种是添加A粉、赤霉素(俗称B粉)等,这两种植物生长调节剂可以促使豆芽在常温状态下快速生长;另一种是在设定恒温恒湿的状态下,让黄豆、绿豆自然生长发芽。

  重百、新世纪超市实验室检测人员表示,目前,普通实验室检测蔬菜的试剂,检查不出AB粉的成份。全靠企业与超市的约定来把关。比如超市的一些量化指标,比如豆芽的长度、胖瘦、重量等。

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  家庭主妇如何选择豆芽

  对于家庭主妇如何选择豆芽,网友总结出了五招。

  一、闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽,而有异味的豆芽是不正常的。

  二、看豆芽身。自然培育的豆芽芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽,芽身粗壮发水,色泽灰白。

  三、看豆芽根。自然培育的豆芽,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽,根短、少根或无根。

  四、看豆粒。自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

  五、要把豆芽掐开看水分,健康的豆芽水分比较大。

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