客流量有所增加，销售额小幅上扬

　　春节假期餐饮消费

　　“一枝独秀”

　　□本报记者 祝瑶 通讯员 王聪

　　今年春节长假期间，杭城餐饮行业成为众多消费业态中的“一枝独秀”。记者从杭州市商务委员会了解到，羊年春节期间（2月17日—2月23日），杭城的楼外楼、知味观、太子楼、张生记等11家餐饮企业累计实现营业额3069.7万元，同比增长9.25%。

　　餐饮消费保持增长

　　其他消费稳中趋降

　　“除餐饮继续保持增长外，其他业态消费稳中趋降。”相关人士表示，据监测统计数据显示，春节期间（2月17日—2月23日）纳入监测的商场、超市、家电通讯、餐饮以及酒吧、KTV等47家企业累计销售45.65亿元，比去年下降2.5%。值得一提的是，本次降幅较马年春节有所收窄。

　　羊年春节期间，不少吃货发现，往年售价不菲的“天价”年夜饭和团圆宴早已难觅踪影，天价酒水也销声匿迹，而越发“接地气”大众化餐饮正成行业主流。

　　“年夜饭、团圆饭一直是春节长假的餐饮消费的主角。”杭州市商务委员会监测数据显示，“春节长假期间，餐饮业总体销售情况较去年同期相比，客流量有所增加，销售额小幅上扬，但人均消费额下降的情况较明显。”

　　记者了解到，杭城春节期间知名餐厅、酒店的包厢预订基本爆满，大厅等候翻桌情况也较常见。

　　为了吃上年夜饭，不少吃货提早出动。除夕当天，楼外楼大厅的等位长龙从下午3点开始，一直到晚上7点半才结束排队。累计消费人数约1600人次。因散客排队现象严重，餐厅临时开辟二楼露台区域，增设50余个餐位。据统计，除夕、初一两天，楼外楼客流量同比增长35%和46%。春节长假四天，楼外楼的人均消费基本与去年持平，总体销售额小幅增长，涨幅为1.11%左右。

　　大众需求旺盛

　　带动了餐饮业稳中回升

　　春节期间，花中城继续热推“杭州民菜”，市区门店（除宴会厅、新花中城店）在中午时段的大厅位仍照常供应价廉物美的亲民菜品。毗邻景区的花中城藕香居，今年春节期间，照例供应25元/份的套餐，日销售份额约3000余份。相关人士透露，“与去年同期的1000余份相比，增幅明显。”

　　西湖春天（南山店）的年夜饭采用“零点”形式，人均消费在100—130元，相比去年的100—200元/人以上的消费额，出现明显下降。

　　据商务部2月25日公布数据显示，羊年春节假期国内零售额增速同比降至11%，而上年同期该数字为13.3%。数据显示，2月18日至2月24日羊年春节假期，国内零售业和餐饮业实现销售额6780亿元人民币（约合1470亿美元）。“未来餐饮业转型趋向大众化消费和个性化消费，餐饮消费渐归‘新常态’。”中国烹饪协会认为，去年我国餐饮业理性发展，实现了稳中回升，主要归功于大众需求旺盛，带动了市场回升。

　　不仅如此，零售业商家在羊年春节假期的销售中，使用电子商务以及微信等在线平台推广产品，收到理想的效果。例如，老字号知味观选择与手机点餐APP合作，推出了“大牌餐厅年夜饭抢先预订”，收效显著。