春节餐饮市场 大众消费成主流
- 发布时间：2015-02-26 02:32:52 来源：西宁晚报 责任编辑：罗伯特
新华社上海2月25日专电 在今年春节黄金周期间，往年动辄成千上万元的天价年夜饭早已难觅踪影，天价酒水也销声匿迹，而越发“接地气”大众化餐饮正成行业主流。
商务部监测数据显示，除夕至正月初六（2月18日至24日），全国零售和餐饮企业实现销售额约6780亿元，比去年春节黄金周增长11%。春节假日消费平稳增长，一方面随着勤俭节约、文明健康、绿色低碳的消费理念日益深入人心，另一方面，传统年货、信息产品、大众餐饮、文化休闲等成为节日消费亮点。
年夜饭、团圆饭一直是春节黄金周餐饮消费的主角。今年春节假日期间，大众化餐饮备受青睐，物美价廉的年夜饭受到越来越多消费者的欢迎，高档餐饮企业的名厨名菜也打出亲民牌，而且提供菜美价廉环境优的服务，像无锡同庆楼年夜饭套餐价格每桌比去年降低了1000元。
中国烹饪协会近期发布的《2014年度中国餐饮市场分析和2015前景预测报告》显示，去年全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，较上年加快了0.7个百分点，终止了连续三年增速下滑的颓势。餐饮消费渐归“新常态”，中国烹饪协会认为，去年我国餐饮业理性发展，实现了稳中回升，主要归功于大众需求旺盛，带动了市场回升。
“高端餐饮业深受三公消费大幅减少影响，而大众餐饮市场需求强劲是整个行业回暖的最大动力。”复旦大学经济学院孙立坚教授表示，高端餐饮企业“自降身价”，未来餐饮业转型趋向大众化消费和个性化消费。随着消费者消费理念的成熟，餐饮产品和服务才是企业的竞争优势所在。
中国烹饪协会发布的餐饮消费调查显示，朋友聚餐、家庭聚会、情侣约会等私人社交需求是餐饮消费的最大需求，占到餐饮消费总需求的80%左右；而公务活动需求近年来明显减少，中央八项规定的落实、遏制公款消费的成果得到进一步巩固。
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