肉禽蛋海鲜熟食这样挑
- 发布时间：2015-02-11 14:29:40 来源：今晚报 责任编辑：罗伯特
市民赵女士：春节将至，家家户户开始筹备年货，但年货种类繁多，请问挑选年货有哪些小窍门？
“春节生活点题服务”专栏记者：本市超市行业专业人士左慧梓提示，挑选年货有一些小窍门，掌握这些技巧就可以挑到品质上佳的年货。
肉类：猪肉、牛肉、羊肉等红肉类，肉色要鲜红、有光泽，表面比较干，脂肪呈白色，没有异味，用手按压，凹陷处可立即复原。鸡肉、鸭肉等白肉类，购买时最好挑选颜色发白的，表皮与肌肉的切面应有光泽，且具有鲜肉的正常气味，肉表面微干，不黏手。
禽蛋类：蛋壳表面干净，有光泽，无白色粉末，颜色均匀，无裂缝、气孔和麻点。对光看，好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈透明状；捏住鸡蛋两端摇晃，如果鸡蛋里有震动，说明蛋黄和蛋清已经游离了，鲜蛋是没有声音的；将鸡蛋放入清水中，新鲜鸡蛋尖头朝下。
海产品：海产品鲜活的最新鲜。新鲜虾的外壳清晰透明，呈玉白色，有弹性，虾头与虾体连接不易脱落，尾节有伸屈性，无异臭味。鱼类鱼身完整，有紧实感，黏液透明，鱼鳞完整紧贴鱼身，眼睛没有发红现象，腹部无膨胀。贝类贝壳要紧闭，不易分开。
熟食类：烧鸡，鸡肉呈白色，眼睛最好是半睁半闭状态，因病鸡死亡时眼睛已全闭上。酱牛肉应呈酱黄色，有淡淡肉香。香肠，肠衣与肠体包裹紧实，瘦肉鲜红，肥肉透亮，瘦肉多肥肉少，但瘦肉不是越红越好，瘦肉太红，有可能放了添加剂。火腿，表面干净光滑，所含肉的比例较大，出厂日期距购买日越近越新鲜，口感也越好。 见习记者 庄 媛
