长沙晚报记者周辉霞

　　1500余家企业创造近千亿元年产值，湘派休闲食品行业近年来异军突起。无论是逢年过节，还是出游小聚，蛋类、肉类、豆类等休闲食品，已成为家常不可缺少的休闲零食。

　　如何在行业竞争中保持优势，走出同质、同类食品低端竞争的局面，如何赢得消费者的信任，打破消费者将麻辣熟食等同于垃圾食品的误解，面对全行业发展的困惑，湖南湖湘贡食品有限公司想得反而简单——哪怕是像鹌鹑蛋、鸭脖子这样小得不能再小的产品，也要将之作为贡品一样来打造！

　　做出特点：用原汁原味留住消费者

　　何为经典？湖南湖湘贡食品有限公司总经理向武引用《文心雕龙》里的一句话来解释：恒久至道。意思是：历经时间磨砺，一直活力不减，就是经典。“随着人们生活水平的提高，消费观念的更新，对于食品的要求也就越来越高。我们相信，好吃又健康的产品才会受到消费者欢迎。竭尽所能做出这样的产品，这就是我们追求的品牌特质。”

　　临近春节，该公司两个生产车间的生产线马力全开，赶着工将还没有完成的2000万元年货订单逐一交付。公司一楼的展厅里，台湾风味铁蛋、五香鹌鹑蛋、劲舞鸭系列产品，一出货就被等着拿货的客户“抢走”。“我们把这些产品当作贡品一样生产制作，绝不使用香精防腐剂，全部用八角、桂皮等天然香料来卤制，保留食物原有的味道。让全国各地的消费者都能享受到湖南的这份心意，这即是我们公司名称的由来，也是我们制作产品的宗旨。”

　　“湖湘贡台湾风味鹌鹑铁蛋”是该企业目前最畅销的拳头产品。“铁蛋”原本是台北淡水县的著名小吃。湖湘贡发现了这种美味，并消耗大量人力物力从台湾学习到此种铁蛋做法，每天从指定农场采购最新鲜的鹌鹑蛋，采用传统的发酵酱油，加上各种秘制卤料反复卤制，终于做出熏香浓郁、味美醇香的“台湾风味铁蛋”，如今光这小小的“铁蛋”每年销售额便超过4000万元。

　　湖湘贡的鸭脖也是别具一格，采用新鲜上等的老鸭鸭脖，配合二十几种天然香料卤制，经历泡、煮、放、烘等多道工艺，硬是将香料入味到骨。吃起来有嚼劲有回味，不腥不腻，确实让人难以忘怀。

　　“留住经典味道，除了原材料的选择要讲究，辅料食材的使用更是重中之重。”向武介绍说，在最初设计工艺时，他们便坚定选择茴香、丁香、香叶等天然香辛料，坚决不使用低成本的人工香精。他们相信，湘派熟食能否站稳全国市场，不光是靠口感，安全、健康也是消费者选择的关键。开袋香精味扑鼻的低成本零食终究只能一时取悦消费者，而不添加香精和防腐剂、保持产品的原汁原味，回归自然的食品是消费者最终的选择，也是产品安身立命之本。

　　做出不同：人无我有，小小卤蛋滚出数千万元大产业

　　同质竞争是当下休闲食品行业发展最大的困惑。为了做长产品线，不少企业求齐求全，很多企业打着“什么原料便宜就做什么”的算盘，盲目扩充产品品种，缺乏自己的拳头产品，反而湮灭于竞争中。为找到自己的制胜武器，有湖南熟食行业第一人、曾最早将真空包装引进湖南休闲熟食行业的湖湘贡董事长向泽喜亲自或派人到台湾以及东南亚的城市调研，寻找“灵感”，最终在台湾淡水县看到味道纯厚的铁蛋颇受欢迎，并将其加工技术引入湖南。

　　记者看到，铝膜包装的鹌鹑卤蛋有铁蛋味、原味、五香味、泡椒味、茶叶味等几种口味，均以每日采购的新鲜鹌鹑蛋为主要原材料，为了便于消费者记忆，取了个副名“捡蛋去吧”，很是亲切。公司人员介绍，鹌鹑卤蛋采用传统制法，在秉承传统制法的基础之上，湖湘贡还以专业的现代化剥壳设备，细心为消费者将蛋壳剥去，让消费者吃起来更省心、更方便、更卫生。

　　为保障鹌鹑卤蛋的品质，公司2008年在望城建立了大型鹌鹑养殖基地。该基地占地200亩，目前建有12栋养殖工房，养殖鹌鹑50多万羽。为了保证蛋品的新鲜，有时蛋从出生到包装入袋最快不超过24小时，所有鹌鹑蛋的储存期不超过4天，力保将最新鲜的鹌鹑蛋快速高效地送到消费者面前。

　　“当年走这条特色创新之路，一是考虑到是人无我有的产品，竞争压力小，二是因为蛋制品无法冷冻只能新鲜下锅，且营养丰富，这样相比鱼、肉等高脂肪食品，更加老少皆宜，更加健康。”向武当年的分析，有今天的成绩作证，目前该公司2014年已实现过亿的销售额，其中蛋制品占据了大部分。该公司正在进一步扩充产能，计划新引进一条鹌鹑卤蛋自动化生产线，3年内力争年产值达到5亿元。

　　湖湘贡企业文化

　　博怀诚信，良心造食，

　　己所不食，勿施于人。