2月3日，单玉琴拿着一沓子订单，对记者说，这都是新年以后接到的来自日本、韩国的订单，“光这两个月，外商要的货就达400万美元呢。”

　　单玉琴是位于兴化市的江苏兴野食品有限公司董事长，兴野生产的脱水蔬菜主要销往日本、韩国，产品包括葱、包菜、胡萝卜、金针菜等10多个品种。“以前出口的脱水蔬菜主要是传统的热风干燥技术制成的，现在不同了。”她说，现在企业主要采用冷冻干燥技术对蔬菜脱水，这一技术前年获得国家科技进步二等奖。“冷冻干燥的脱水蔬菜价格是热风干燥的5—8倍！”单玉琴说，用这种技术制造的脱水蔬菜，在凉水中一泡，无论是颜色、整体外观还是营养成分，都远远强于热风干燥的，因此属于高端产品，由于掌握核心技术，兴野的产品在国际市场上供不应求。

　　与兴野食品只做出口业务不同，江苏省粮油进出口公司既做农产品出口，也做进口贸易。“这么多年来，我最深刻的感受是，我们已经从出口初级农产品向出口技术密集型农产品转变，而进口的农产品则主要是土地资源密集型的。”公司董事长刘德湘告诉记者，进口的主要是澳大利亚和新西兰等国家的牛羊肉，这些国家土地资源充足，畜牧业发达，恰恰能弥补我国土地资源紧缺之短，而且进口的都是未经加工的原材料。出口的则是青豆、甜玉米罐头和经过深加工的紫菜、鳗鱼等，“看上去普通的罐头，其实里面的技术含量很高，否则国际市场是不会接受的。”多年从事农产品进出口的刘德湘感慨最深的是，早些年我们的出口农产品中，肉类还占了很大一部分呢，“现在农产品进出口的内涵完全改变了。”

　　省农委外事外经办公室农业技术推广研究员翁为民说，去年我省农产品进出口总额为139.4亿美元，其中进口103.3亿美元，出口36.1亿美元。进口的主要是原材料，如羊毛、棉花、油菜籽、棕榈油、玉米、大麦等，属于土地资源密集型的初级产品；出口的主要是经过深加工的园艺类产品，包括冷冻、脱水或腌制的蔬菜，去年园艺类农产品出口额达7.9亿美元。“尽管贸易逆差近70亿美元，但从某种角度说，这种逆差是可喜的。”他说，我省人多地少，土地资源十分有限，为了确保粮食安全，多年来我省粮食种植面积始终保持稳定。从近几年农产品进出口的结构来看，进口的是初级农产品，而出口的多数是技术和劳动力密集型产品，附加值比较高。“有一个很典型的例子。”翁为民说，香肠是欧美市场上最常见的食品之一，可是欧美人基本上不生产肠衣，我省如皋肠衣厂和金坛肠衣厂从欧美进口肠子，用国际领先的工艺加工成肠衣后返销欧美，成为欧美主要肠衣供应商，这一进一出，既获得利润，又带动了本地劳动力就业。

　　越来越多的农产品出口企业意识到，只有技术上领先，才能占领市场。连云港市百福来食品有限公司总经理杨怀祥告诉记者，他们公司起步时搞常规蔬菜出口，由于人力成本、运输成本和水电成本都高于越南、印度，利润很薄，后来引进蔬菜速冻技术——蔬菜收获后经清洗速冻，保质期可达两年，不仅能拉长蔬菜上市时间，而且再也不担心储运过程发生变质。前些年公司凭借这一技术使得速冻芦笋迅速占领日本和欧洲市场，但去年智利和秘鲁都开始搞速冻芦笋，且生产成本较低，国际市场芦笋价格从2013年的每吨6000美元迅速跌到去年的4000美元。“我们想在技术上再次压倒对手。”他说，企业正与食品科研单位合作，开发只要微波炉加热就可以直接食用，且营养成分不流失、外形美观的蔬菜，“我们的目标就是让土地富余的国家出口低端蔬菜，我们出口技术含量高、附加值高的蔬菜。”

　　除了技术领先，品牌和销售网络也是农产品出口的要件。这一点，南京市溧水常力蜂业有限公司总经理冯尔玺感触最深。这家公司主要是出口蜂蜜的，去年出口额达933万美元，“不过我们有隐痛，因为出口的蜂蜜是贴牌的，用的是国外公司的商标。”冯尔玺说，同样的蜂蜜，利润的大头让国外企业赚走了。早几年企业曾入股一家西班牙公司，但那家公司牢牢掌控了销售渠道。“现在我们正在洽谈入股另一家外国企业，但提出的要求是共享销售网络、共用产品品牌，而不是像以前那样只是贴别人的牌。”他说，这一步走好了，才能真正登上农产品出口的制高点。本报记者 朱新法