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白酒里加金箔有必要吗?

  • 发布时间:2015-02-05 01:30:52  来源:科技日报  作者:佚名  责任编辑:罗伯特

  ■打破砂锅

  近日,国家卫计委发布征求意见函,称拟批准金箔为食品添加剂新品种。金箔入酒,迅速成为网络的热门话题。白酒里能添加金箔吗?饮用金箔酒是否安全?请关注——

  国家卫计委的征求意见中显示,允许金箔作为食品添加剂的产品仅为白酒,最大使用量为0.02g/kg。在生产工艺上,将纯度为99.99%纯金以物理方式汽化,使金箔均匀分散成小分子。再将这些小金分子重新堆栈排列形成食品添加剂金箔。然而,有专家认为,作为纯粮酿造白酒,添加金箔没有意义和必要性。应遵循“无必要不添加”原则。

  白酒加金箔身价倍增

  其实,白酒加入金箔还真不是新鲜事。据报道,江苏南京的中国金箔艺术馆里,曾有金箔酒出售,一套礼盒售价达到了3999元。厂家打出了“常饮金箔酒定会让您精力充沛、心旷神怡”的广告。“白酒里加入了许多黄金制成的金箔片,在酒中漂动,显得金光闪闪。”

  在网上,也有不少“金箔酒”在销售,添加的基本上是18K至24K金箔,最便宜的一瓶158元,最贵的两瓶1万元。据介绍,这些“金箔酒”是武汉一家酒厂出口到日本供皇室使用的,1993年时定价每瓶198元,如今早已身价倍增。

  “5年前,上海市场上也出现过‘金箔酒’。”上海市酿酒专业协会秘书长吴建华说,当时对添加的金箔大小没有标准,完全是企业自己添加,大的大概长宽2毫米。主要是来自一些小品牌。

  “口感上,加了金箔,没什么差别。”白酒营销专家晋育峰称,厂家给白酒加金箔,主要是提升酒的附加值。

  人体必要元素并不包括金

  “黄金是种重金属,从营养学角度看,已确定人体必要的元素有20多种,但里面没有金,也就是说,黄金对人体没有任何营养。”华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系教授刘少伟说,对食品添加剂能否获得审批,应该看其是否具备技术的必要性。“即便是人体所需的金属,都是以离子形式摄入,如钠离子、钾离子等,而黄金本身惰性非常强,很难以离子形式存在,所以人体不大可能利用金元素,而且不管加工成多小都是无法被人体吸收的。”

  而科信食品与营养信息交流中心食品安全专家阮光锋则表示,欧盟、日本、澳洲等国家和地区,金箔均可以用作冰淇淋、巧克力等食品涂层。在澳洲和新西兰,金箔还可以用于酒精饮料和低度酒,限量不超过100mg/kg。“综合来看,金是一种正常的食品添加剂,在国际上已有应用,并不需要太吃惊。”

  阮光锋认为,从营养学的角度看,金不是人体必需的营养素,不过,吃黄金只要不吃多,既无害也无益。金的稳定性很好,在人体内不会消化,也不会产生反应,它没有任何营养价值或者味道,食用金箔后,它在体内不会堆积,会原封不动地离开人体。“当然,如果黄金吃太多,可能会影响消化或造成肠胃不适。”

  阮光锋称,按照征求意见函的规定,“白酒中的最大使用量是0.02g/kg,喝一斤酒也才0.01g黄金,一般人是远远喝不到这个量。即使喝到这个量,酒精的毒性也远大于金箔。”

   纯粮酿造酒不用添加剂

  对于金箔入酒,中国食品工业协会、白酒专业委员会常务副会长马勇一直想不通,老祖宗留下来的千年酿酒工艺为啥非要加黄金。“还没想明白,白酒中添加金箔能有什么作用。”食品添加剂能否获得审批,应该看其是否具备技术的必要性。但是作为纯粮固态发酵白酒,添加金箔没有任何意义和技术必要性。

  “中国传统白酒有十个香型,产品有国家标准,其中都有非常明确的一句话,严禁加非自身发酵物质。”中国酒业协会副秘书长宋书玉认为,传统白酒,都是纯的原生态的酒,不是自身产生的物质都不允许添加。也就是说,里面没有食用酒精和任何添加物,“金箔自然也不允许添加”。

  宋书玉同时指出,市面上还有一种白酒,是配制酒,配制酒中则可以加入食品添加剂,食品添加剂有多种,有的用来改善口味,也有的是用来改变颜色、视觉效果的。“但有一个前提,就是金箔应该有个非常明确的安全性评估报告,用了哪些评估方法,做了哪些实验,有没有毒副作用?”

  业内专家建议,作为酒企,应该对生产过程中所添加的食品添加剂的来源、用量等做好记录,以备翻阅和检查。同时,对食品添加剂的添加情况应该在标签上如实标明,让消费者有知情权。相关部门也应制定相应的质量标准,对白酒中的添加剂使用进行严格的规范。

  应遵循“无必要不添加”原则

  其实,此前“金箔入酒”曾遭否定。2001年5月23日,原国家卫生部卫生法制与监督司针对江苏省卫生厅对《金箔酒卫生监督有关问题的请示》批复称:“金箔既不是酒类食品的生产原料,也不能作为食品添加剂使用,应当禁止将金箔加入食品中。”

  据《华夏酒报》报道,2006年1月24日,江苏南京市卫生监督所等相关部门,查封了江宁府牌金箔酒。

  对于食品添加剂,我国《食品安全法》有明确规定,“食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠,方可列入允许使用的范围”。这便意味着,不管是在坊间认知上,还是在法律规定上,食品添加剂“无必要不添加”的原则,都已经成为一种社会共识。

  而且按照《食品添加剂新品种管理办法》,食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠。对此,中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国认为,金箔作为白酒的添加剂不会对人体造成危害,但不添加对白酒也没什么影响,申请人可能是出于商业上的考虑。

  金箔既然是食品添加剂,那就应遵循“无必要不添加”的原则,这是最起码的底线。

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