■打破砂锅

　　近日，国家卫计委发布征求意见函，称拟批准金箔为食品添加剂新品种。金箔入酒，迅速成为网络的热门话题。白酒里能添加金箔吗？饮用金箔酒是否安全？请关注——

　　国家卫计委的征求意见中显示，允许金箔作为食品添加剂的产品仅为白酒，最大使用量为0.02g/kg。在生产工艺上，将纯度为99.99%纯金以物理方式汽化，使金箔均匀分散成小分子。再将这些小金分子重新堆栈排列形成食品添加剂金箔。然而，有专家认为，作为纯粮酿造白酒，添加金箔没有意义和必要性。应遵循“无必要不添加”原则。

　　白酒加金箔身价倍增

　　其实，白酒加入金箔还真不是新鲜事。据报道，江苏南京的中国金箔艺术馆里，曾有金箔酒出售，一套礼盒售价达到了3999元。厂家打出了“常饮金箔酒定会让您精力充沛、心旷神怡”的广告。“白酒里加入了许多黄金制成的金箔片，在酒中漂动，显得金光闪闪。”

　　在网上，也有不少“金箔酒”在销售，添加的基本上是18K至24K金箔，最便宜的一瓶158元，最贵的两瓶1万元。据介绍，这些“金箔酒”是武汉一家酒厂出口到日本供皇室使用的，1993年时定价每瓶198元，如今早已身价倍增。

　　“5年前，上海市场上也出现过‘金箔酒’。”上海市酿酒专业协会秘书长吴建华说，当时对添加的金箔大小没有标准，完全是企业自己添加，大的大概长宽2毫米。主要是来自一些小品牌。

　　“口感上，加了金箔，没什么差别。”白酒营销专家晋育峰称，厂家给白酒加金箔，主要是提升酒的附加值。

　　人体必要元素并不包括金

　　“黄金是种重金属，从营养学角度看，已确定人体必要的元素有20多种，但里面没有金，也就是说，黄金对人体没有任何营养。”华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系教授刘少伟说，对食品添加剂能否获得审批，应该看其是否具备技术的必要性。“即便是人体所需的金属，都是以离子形式摄入，如钠离子、钾离子等，而黄金本身惰性非常强，很难以离子形式存在，所以人体不大可能利用金元素，而且不管加工成多小都是无法被人体吸收的。”

　　而科信食品与营养信息交流中心食品安全专家阮光锋则表示，欧盟、日本、澳洲等国家和地区，金箔均可以用作冰淇淋、巧克力等食品涂层。在澳洲和新西兰，金箔还可以用于酒精饮料和低度酒，限量不超过100mg/kg。“综合来看，金是一种正常的食品添加剂，在国际上已有应用，并不需要太吃惊。”

　　阮光锋认为，从营养学的角度看，金不是人体必需的营养素，不过，吃黄金只要不吃多，既无害也无益。金的稳定性很好，在人体内不会消化，也不会产生反应，它没有任何营养价值或者味道，食用金箔后，它在体内不会堆积，会原封不动地离开人体。“当然，如果黄金吃太多，可能会影响消化或造成肠胃不适。”

　　阮光锋称，按照征求意见函的规定，“白酒中的最大使用量是0.02g/kg，喝一斤酒也才0.01g黄金，一般人是远远喝不到这个量。即使喝到这个量，酒精的毒性也远大于金箔。”

　　 纯粮酿造酒不用添加剂

　　对于金箔入酒，中国食品工业协会、白酒专业委员会常务副会长马勇一直想不通，老祖宗留下来的千年酿酒工艺为啥非要加黄金。“还没想明白，白酒中添加金箔能有什么作用。”食品添加剂能否获得审批，应该看其是否具备技术的必要性。但是作为纯粮固态发酵白酒，添加金箔没有任何意义和技术必要性。

　　“中国传统白酒有十个香型，产品有国家标准，其中都有非常明确的一句话，严禁加非自身发酵物质。”中国酒业协会副秘书长宋书玉认为，传统白酒，都是纯的原生态的酒，不是自身产生的物质都不允许添加。也就是说，里面没有食用酒精和任何添加物，“金箔自然也不允许添加”。

　　宋书玉同时指出，市面上还有一种白酒，是配制酒，配制酒中则可以加入食品添加剂，食品添加剂有多种，有的用来改善口味，也有的是用来改变颜色、视觉效果的。“但有一个前提，就是金箔应该有个非常明确的安全性评估报告，用了哪些评估方法，做了哪些实验，有没有毒副作用？”

　　业内专家建议，作为酒企，应该对生产过程中所添加的食品添加剂的来源、用量等做好记录，以备翻阅和检查。同时，对食品添加剂的添加情况应该在标签上如实标明，让消费者有知情权。相关部门也应制定相应的质量标准，对白酒中的添加剂使用进行严格的规范。

　　应遵循“无必要不添加”原则

　　其实，此前“金箔入酒”曾遭否定。2001年5月23日，原国家卫生部卫生法制与监督司针对江苏省卫生厅对《金箔酒卫生监督有关问题的请示》批复称：“金箔既不是酒类食品的生产原料，也不能作为食品添加剂使用，应当禁止将金箔加入食品中。”

　　据《华夏酒报》报道，2006年1月24日，江苏南京市卫生监督所等相关部门，查封了江宁府牌金箔酒。

　　对于食品添加剂，我国《食品安全法》有明确规定，“食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围”。这便意味着，不管是在坊间认知上，还是在法律规定上，食品添加剂“无必要不添加”的原则，都已经成为一种社会共识。

　　而且按照《食品添加剂新品种管理办法》，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠。对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国认为，金箔作为白酒的添加剂不会对人体造成危害，但不添加对白酒也没什么影响，申请人可能是出于商业上的考虑。

　　金箔既然是食品添加剂，那就应遵循“无必要不添加”的原则，这是最起码的底线。