甘蓝可以做酸菜原料了
- 发布时间：2015-02-02 12:29:27 来源：齐鲁晚报 责任编辑：罗伯特
日前，从辽宁省卫生计生委获悉，包括酸菜、即食海参、餐饮具集中消毒、鸡肝和鸡肉等在内的4项食品安全地方标准已经发布，今年6月末将正式实施。
新出台的酸菜地方标准给出了酸菜定义:以大白菜或甘蓝为原料，经乳酸菌在厌氧条件下充分发酵而制成的蔬菜制品。这就意味着，原先一些消费者认为“酸菜必须以大白菜为原料”的观念在标准中得到了纠正。现在，辽宁省很多城市都出现了专门为饭店、酒店集中消毒餐饮具的企业。在此次发布的地方标准中，餐饮具集中消毒标准首次列入其中。
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