按照惯例，随着春节的临近，在即时消费需求增加的带动下，加上批发市场、社区菜场、农贸市场的部分商户返乡过节，北京市场供应减少，粮油肉蛋蔬菜等主要生活必需品的价格将呈上涨趋势，特别是蔬菜。如何保供应、稳价格？

　　1月20日，北京市商务委员会、市农村工作委员会和中国蔬菜流通协会启动了第五次“保障春节期间首都市场蔬菜供应暨服务产区菜农服务首都市民联合行动”，以保障首都市场蔬菜供应和价格基本稳定，巩固蔬菜产区进京销售渠道。

　　蔬菜上市量将增加10%

　　一直以来，北京市场的蔬菜自给率偏低，以外部供应为主，是典型的销地市场，因此，保供成为商务部门的重点工作之一。

　　据了解，此次保供联合行动于1月20日~3月20日在北京新发地、大洋路、顺鑫石门等8家重点农产品批发市场，物美、京客隆、超市发等13家大型“农超对接”连锁超市，全聚德、东来顺、眉州东坡酒楼等10家“农餐对接”连锁餐饮企业以及山西天镇、河北永清、红伟安民等17家蔬菜连锁经营企业同时开展。

　　活动期间，在北京市蔬菜日常供应的基础上，增加货源上市量10%左右，增加供应的品种以居民日常生活所需大路菜为主，包括大白菜、白萝卜、胡萝卜、土豆、洋葱、黄瓜、西红柿、豆角等。“从2011年1月至2014年3月，我们已组织开展了4次蔬菜保供联合行动，累计增加蔬菜供应量约74万吨，有效保障了春节期间首都市场供应稳定。”北京市商务委副主任闫小彦表示。

　　据悉，此次保供联合行动按照北京市商务委员会与河北、山东、内蒙古、海南、广西等12省区供京蔬菜主产地政府签署的合作协议，通过加强政府间沟通协调，进一步稳固北京市与供京蔬菜主产区政府间的合作，确保蔬菜销售渠道畅通。

　　根据北京市政府“市抓批发、区管零售”要求，北京市16区县商务部门指导督促辖区内蔬菜供应基地或蔬菜连锁经营企业增加蔬菜货源供应，做好零售终端蔬菜供应保障工作。

　　北京市蔬菜等生活必需品政府储备承储企业按照承储协议要求，认真做好自检自查及蔬菜等政府储备轮换工作，完善应急预案，做好冰雪恶劣气候等应急情况下政府储备投放准备。“今年的政府储备增加了30%。”北京市商务委员会储备调控处处长杨世巍表示，北京市区商务部门将通过加强政府储备和应急投放网络检查，确保蔬菜等生活必需品政府储备数量足额、质量合格，应急投放网络通畅。

　　市场主体各司其职

　　在商务主管部门的部署下，各市场主体发挥自身作用，以保证春节期间北京市场的蔬菜供应。

　　北京市8家重点批发市场落实了与96家主产地蔬菜生产基地和运销大户签订的购销意向书，通过提升主动服务水平、设立蔬菜销售专区等措施，引导蔬菜运销户进场交易，增加市场蔬菜交易量。新发地批发市场积极协调200余家与市场签有“场地挂钩”协议的蔬菜生产基地增加春节期间首都市场货源供应。13家“农超对接”大型连锁超市充分发挥700余家门店蔬菜供应重要渠道作用，提前与“农超对接”货源供应基地沟通协调，做好货源组织和运输安排，增加春节期间市场供应。17家蔬菜连锁经营企业加强蔬菜组织调运，确保全市556家连锁经营网点货源充足。“自从2008年进入北京市场以来，永辉超市利用传统生鲜经营的优势，大力开展农超对接。目前永辉与全国30多家农业合作社、十余家生产基地建立了稳固的合作关系。”北京永辉超市股份有限公司副总经理黄晓晨说，“为了确保首都市场春节期间供应稳定，永辉将积极组织货源，加强与生产基地对接，巩固既有合作关系，并开拓与河北、山东、海南等地骨干农业合作社的合作，在蔬菜供应高峰时段，保质保量地供应北京市场。”他表示，永辉还将加强农产品的安全监测，例如在直采过程中强化蔬菜的前端安全监测。

　　北京康安发展有限公司总经理严隶京也表示，公司加大了外地蔬菜的运输和采购数量，利用自身仓储能力提高部分品种的存储量，对便民菜店和流动菜车的销售价格加强控制管理，力争使其蔬菜价格低于周边市场，另外还加大食用油的采购力度增加存储数量，为超市的大额采购作好准备。

　　此外，北京市10家“农餐对接”连锁餐饮企业的500余家门店将结合春节期间市民聚会聚餐增加的消费特点，做好蔬菜等食品原材料货源组织，满足市民餐饮消费需求。