黑木耳越黑越正宗吗
- 发布时间：2015-01-21 03:31:45 来源：农民日报 责任编辑：罗伯特
黑木耳被誉为“素中之王”，具有很高的营养价值，但专家提醒消费者，一些不法商贩经常使用墨汁等将普通地耳染黑冒充黑木耳，或者施用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量，因此黑木耳并非越黑越好，消费者应通过辨色、闻味等方法仔细鉴别。
据专家介绍，真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时，从味道上来看，黑木耳的味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，水很快就会变成墨黑色。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳则又苦又涩，难以下咽。
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